马铃薯粉是一种由马铃薯和淀粉制成的食品。这种食物可用于许多菜肴，用途广泛，营养价值非常丰富。最主要的营养成分是淀粉和蛋白质，可以作为主食，摄入后可以让身体机能更好，可以在一定程度上补充身体蛋白质。
朝鲜蓟含有76.3%的水分和23.7%的干物质，包括17.5%的淀粉、0.5%的糖、1%至2%的蛋白质和1%的无机盐。土豆可以作为食物或蔬菜烹制。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏困难。为此，世界各国都十分重视土豆加工食品的生产，如薯条、炸薯条、即食全粉、淀粉，以及种类繁多的蛋糕、蛋卷等。 100多种。马铃薯的新鲜茎叶可以通过青贮饲料作为饲料，但其中含有茄碱，必须防止引起牲畜中毒。我国部分地区将马铃薯茎叶用作绿肥，其肥效与紫菜相近。
(1)马铃薯中的赖氨酸含量较高，容易被人体吸收利用。脂肪含量约为1/1000。矿物质比普通谷类作物高一到两倍，尤其富含磷。在有机酸中，柠檬酸含量最多，其次是苹果酸，其次是草酸和乳酸。马铃薯中的维生素种类和数量都非常丰富，尤其是维生素C，每百克新鲜马铃薯的含量高达20～40毫克。一个成年人每天吃半斤新鲜土豆就可以满足需要。马铃薯是一种既可作食物又可作蔬菜的农作物，营养成分齐全。它被称为欧洲第二大面包作物。由于营养价值高，马铃薯食品已成为一种消费时尚。
洞口县位于雪峰山盆地。气候温和湿润，昼夜温差大，环境无污染，生态条件较好。由于大雨、大雾、低温，特别适合马铃薯的开发，生产高产、优质、无毒的马铃薯。马铃薯个体均匀，病虫害少，淀粉含量高，口感好，个头大，皮薄，色泽鲜美，在马铃薯食品中香甜可口。
（2）土豆概述：
马铃薯（Solanum tuberosum）又名马铃薯、洋蓟、山药蛋等。块茎可食用，是重要的粮食和蔬菜作物。因其营养丰富，被称为“地下苹果”。
马铃薯产量高，对环境的适应性强。中国的马铃薯主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北。其中西南山区播种面积最大，约占全国总面积的1/3。黑龙江省是全国最大的马铃薯种植基地。
用块茎进行无性繁殖时，种薯在5～8℃的土温下即可发芽生长，最适温度为15～20℃。适宜植物茎叶生长开花的温度为16-22℃。夜间块茎形成最适宜的温度为10-13℃（土温16-18℃），高于20℃时形成缓慢。当温度降至-2℃时，出土和苗期遭受冻害。
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