相信很多人都吃过绿豆，或者说绿豆味的食物。比如最常见的就是夏天很多冰淇淋都是绿豆味的。绿豆在夏天吃的很多。这主要是因为绿豆有很好的降温降火作用。如果一个人在夏天有上火的症状，吃几次绿豆也可以缓解。绿豆制成绿豆粥。 ，煮绿豆粥的步骤是什么？
绿豆性凉，味甘。可用于消暑解渴。由于其利尿作用，食物或药物中毒后饮用，还可排除体内毒素。对痢疾、痈肿、痘、疹等也有一定的疗效。但绿豆性寒，脾胃虚弱、肾气不足、腰痛者不宜多食。
如何煮绿豆粥？
去除绿豆中的杂质，洗净；然后把大米洗干净，放在小碗里。
锅中加入适量水，倒入绿豆，用小火炖30分钟左右，直到绿豆变脆。
等到绿豆酥脆，加入米饭，大火煮30分钟，直到米粒开花，粥汤浓稠。
最后关火吃，可以根据个人口味加少量白糖。
绿豆营养成分
每100克绿豆含蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和烟酸等多种矿物质元素。
绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等；其中所含的磷脂有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸，蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸含量较少。 [3] 如果用小米煮粥，可以提高营养价值。
绿豆的药理作用有降血脂、降低胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增进食欲、保肝肾。
绿豆粉具有显着的降脂作用。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏中分解成胆汁酸，加速胆汁中胆汁盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。
绿豆的活性成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含的蛋白质和磷脂能兴奋神经，增加食欲。
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