山葡萄不同于普通葡萄。山葡萄的成熟时间会稍微慢一些。此外，山葡萄常生长在土壤肥沃的地区。在功效方面，山葡萄还有很多用途，比如酿酒、榨油的原料。
山葡萄（学名：Vitis amurensis Rupr.），木质藤本。小枝圆柱形，无毛，小枝疏生被蛛形纲绒毛。叶宽椭圆形，长6-24厘米，宽5-21厘米；叶柄长 4-14 厘米，最初被蜘蛛毛，后来脱落无毛；托叶膜质，棕色；花梗2-6毫米长，无毛；花蕾倒卵形；花萼圆盘状；花瓣帽状胶合；雄蕊5，花丝丝状，花药黄色，卵圆形；花盘发达，5裂，高；雌蕊
子房圆锥形，花柱明显，基部稍粗，柱头稍扩大。种子倒卵形，顶部稍凹。种脐在种子背面中部呈椭圆形，两侧凹陷狭窄呈条状，向上达种子中部或近顶部。花期5-6月，果期7-9月。
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时间：种植前一年的秋天。
方法：配合园林深耕催熟，可同时进行。种植沟一般要求深度为50-80厘米，宽度为60-80厘米。在土壤肥沃、土层较深的园中，也可以挖一个种植穴，需要一个宽60×60厘米、深50厘米的正方形或圆形。具体方法如下：将表层软土和下部生土分别堆放在两侧。回填时，先回填表土。如果表土不足，行间表土可以填满沟渠的三分之二。顶层或在行之间展开。回填后，种植沟点应高于行间。
施肥
肥料以有机肥为主，有条件的也可使用化肥。每亩施有机肥5吨以上；化肥施用量为每亩地施用硝酸铵30-40公斤、磷肥50公斤、氯化钾25公斤。应用深度约为 30 厘米或更小。
修剪
整形修剪方法为：定植苗当年留2个新梢向上生长，秋季落叶后3个成熟梢形成以后固定的主蔓，一般在完全成熟的芽眼处剪断，高度约60-70厘米。第二年发芽后，将离地30厘米以内的枝芽胆顶顶，在母枝各节选一根粗壮的新枝。打顶，新芽打顶8-10个。 8 月中旬在延长的枝条上拔尖。
第二年冬季落叶后，每株主蔓一年生枝剪短枝2-3芽，延长枝剪8-10芽，长度60-70厘米。第三年春季发芽后，辅助芽的处理与第二年相同。秋季落叶后冬季修剪时，枝长延长约0.6-0.8米，母枝长度为2-3节。
为了使树苗以长树为主，不要结太多果实。侧蔓上只保留最下端（离主蔓最近）结果母枝，留2-3个芽剪短。进入结果高峰期后，对侧蔓进行更新的结果组修剪方法。第四年的修剪与第三年相同，只是继续修剪延伸枝。至此，塑料修剪完成。
害虫防治
最严重的病害是霜霉病。主要害虫有葡萄虎天牛、球硬介壳虫、卷叶象鼻虫等。
防治方法：杀螨虫具有很好的保护和预防作用。建议每个葡萄生产周期施3次：第一次在葡萄开花前（4月中旬）；葡萄开花前的第二次——幼果期（5月中旬）；第三次装袋前（6月初）。
病虫害防治农药应轮换使用，以降低抗药性，提高防治效果。
主要价值
是葡萄属中抗寒性最强的品种，尤其是东北地区的群体；果实可生食或冲泡，酒糟可制醋和染料，种子可油炸，叶子和酒脚可提取酒石酸。
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