喜欢芫荽的人非常喜欢，讨厌的人会觉得芫荽的味道特别难闻，而且芫荽一般是用来做菜的，但很少有人吃。芫荽虽然味道不好，但具有很高的药用价值，比如可以快速帮助治疗发烧，同时可以加快身体排汗排毒，促进全身血液循环。身体，加快肠胃的蠕动。
芫荽汤有效解毒，有祛疹之功效。它能释放人体内的毒邪，使病人更快好起来。一般有内服和外用两种。左右煎汤，熏洗全身约10分钟。约30克即可口服，每日1-2次，大人小孩皆宜
芫荽连根洗净，加水煎服，蔬菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红斑感染愈合而引起的老化角质和黑色素脱落。黄色尿液是有疗效的
用芫荽根开水对小儿加速退烧有一定作用，可以试试。
芫荽根有活血化瘀的功效，能发汗退烧。更重要的是，它还有健脾胃的作用。由于脾胃功能较弱，儿童经常反复发烧。因此，饮用芫荽汁可以达到“双管齐下”的效果。可以选择芫荽根250克，洗净，放入砂锅中，加水约600～700毫升。当水大约是原来大小的 1/3 时，去掉芫荽根。每天可以喝两到三次，孩子的发烧可以得到缓解甚至退去。
1、散寒止痛，健胃消食：很多人夏天喜欢在食物调味中加入香菜，可以开胃。其实，芫荽还可以帮助消化，健脾。芫荽、陈皮、生姜一起煮芫荽粥，有散寒止痛、健脾消食的作用。在丁香、陈皮、黄连等开水中加入香菜，还可以帮助改善肠胃虚弱、消化不良的情况。
2.促进肠胃蠕动，开胃健脾：芫荽提取物具有明显的发汗清热去疹之功效。其特殊的香味能刺激汗腺的分泌，促进身体出汗，穿透皮疹。如果脾胃虚弱，还可以吃点香菜，帮助温胃散寒，缓解胃痛。
3、芫荽开水有助于退烧：但此法只适用于受寒感冒引起的发热，体温不超过38度且无出汗时可使用。一般3碗水加半斤香菜，剩下的1碗就可以煮了。不建议高烧和重感冒的人使用此方法。
4、祛风解毒：芫荽中含有芫荽油，有解毒透疹、散风寒、促进人体血液循环的作用，故常被用作治疗疹子的药物。如果你像小孩子一样出疹子，你可以用水煮香菜，趁它还热的时候用它来熏鼻子。或蘸汤擦脸颈部，可加速皮疹，但已外出者应停止使用。
虽然香菜在沸水中的效果很好，但还是有人不适合。更确切地说，它不适合吃香菜。例如，口臭、体臭、蛀牙、生疮的人吃了会加重病情。
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