很多人都喜欢吃肉松，因为很多东西都可以加肉松，特别是做一些面包蛋糕的时候，加一点肉松可以让面包和蛋糕更入味。肉松主要由猪肉和其他一些东西制成。在制作肉松的过程中，大家也可以根据自己的口味做出不同的肉松。蟹子味肉松是一种味道很特别的肉松，那么蟹子味肉松糕的制作过程是怎样的呢？
原料 低筋面粉120克、牛奶35克、鸡蛋6个、蛋糕油（sp）
15g 植物油 70g 糖 100g 5g 蜂蜜 500g 蛋黄酱 70g 蟹黄味 脆皮绒毛
蟹黄松饼的做法
先将所有鸡蛋打入搅拌碗，然后倒入糖，加入蜂蜜，搅拌均匀。搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋糕油搅拌均匀。打至原体积的2倍时，倒入牛奶和植物油，搅拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，抹平。抹平后，将烤盘在桌面上轻敲几下，将蛋糕糊中的气泡抖掉。先将烤箱预热到190度，然后将烤盘放入烤箱，烤15-17分钟，表面呈金黄色，取出待凉。冷却后，取出羊皮纸，切掉蛋糕的边角。蛋糕胚对半切开，正面涂上蛋黄酱，然后叠起来切成4*4cm的方块。
将蛋黄酱涂在小方形蛋糕胚的六面，将蛋糕卷入蛋黄酱，裹上肉松。
提示
搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋糕油，快速搅拌。
【肉松的三种类型】
市面上常见的肉松分为普通肉松、脆皮肉松和肉松粉（肉松）三大类。
普通肉松的典型代表是太仓肉松，它是一种非物质文化遗产，特点是纤维比较长，口感松软有弹性。
脆皮肉松以福建肉松和潮味肉松为代表。它的特点是纤维比较短，不像普通猪肉松那样蓬松，而且水分少，油分高，口感酥脆。
肉松粉相当于在松脆肉松的基础上加入大豆粉或大豆蛋白。它的特点是纤维短，在口中融化。
【肉松怎么做】
传统的肉松是用肉块经过烹制、撇脂、调味、收汤、煎、揉等工序制成的。
为了改善肉松的口感，在制作过程中还添加了糖、盐、酱油、香料等辅料。
关键步骤是油炸和揉搓，用于分离肌纤维，形成蓬松、天鹅绒般的质地。
炒相当于锅里翻炒的过程，揉就相当于滚筒洗衣机里的敲打。
此外，颗粒状的肉松也可以用机器去除，俗称“跳松”。
最后经过人工分拣，将油炸和未油炸的肉块取出，真空灌装即可销售。
为满足消费者对口味的需求，还有茶叶、骨粉、鱿鱼、香菇粉、紫菜、芝麻等特殊风味的特味肉松。
在工业生产中，还可以使用红曲红、姜黄等食用色素来调整产品的颜色，并可以添加香精香料来改善风味。
[其他]
普通肉松的脂肪含量较低，一般在10%以下，蛋白质含量在35%以上，因此营养丰富。
此外，肉松易于咀嚼和消化，因此市面上的儿童肉松产品很多。
需要提醒各位家长，儿童肉松和成人肉松没有本质区别。许多产品只是改变了包装，但价格更高。
有的儿童肉松号称“不添加”，其实并没有什么实际的保健意义。有的儿童肉松含盐量甚至比成人肉松还多，这就需要家长擦亮眼睛了。
此外，虽然普通肉松是干肉制品，但保持一定的水分含量以保持口感很重要。
所以，肉松在南方需要防潮，北方要密封保存，以免太干，口感变差。
此外，水分的存在为细菌繁殖创造了机会，因此打开后冷藏更安全。
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