猪肉是许多家庭餐桌上不可缺少的食材，它可以做成不同的菜肴，有自己独特的味道。我们平时买的猪肉都会剁成肉丝，而一些特定的菜品，比如肉馅蛋羹或者肉馅丸子，都需要把猪肉剁成肉末。这时候很多人都担心了，肉碎这么滑，要怎么洗才不会失去营养价值呢？
先烧开一些热水，温度45度左右，然后将肉馅倒入水中浸泡十分钟左右，用绿篱洗净，然后放心食用。如果还是不放心，建议清洗后放入沸水中煮2分钟，有杀菌作用。
如何清洗生肉
新鲜屠宰的生肉比较干净，细菌较少，但可能会寄生肉虫，如猪带绦虫和猪带绦虫。感染寄生虫的人会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。
以猪带绦虫为例，当幼虫进入血液时，不仅会伤害肠道，还会伤害全身。当它们进入大脑时，它们会引起癫痫。如果它们进入眼睛，可能会导致失明。 .
同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋杆菌、假单胞菌等。这会导致腹泻、发烧和肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会对人体健康造成很大危害。幸运的是，只要在高温下充分加热就可以消除它们。
因此，从安全的角度来看，除了有机肉类，或来源特别知名的肉类外，必须彻底煮熟后再食用。
有些人有在烹饪前冲洗肉的习惯。但这种习惯有很多健康风险。近日，专家提醒，购买生肉后，不要在水龙头下冲洗。如果你用水龙头冲洗生肉，不仅不会杀死上面的细菌，而且溅起的水也会感染厨房——水槽、砧板、烹饪台、菜刀……只要水可能溅到，细菌可能会传播。如果下次清洗水果等生食，可能会污染细菌，造成食品安全隐患。
因此，澳大利亚维多利亚州卫生部建议生肉不要在水龙头下冲洗，而是可以放在固定盆中清洗，然后用厨房毛巾擦干。
Tips教你买放心猪肉
猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准——色泽鲜嫩、气味清香、手感不粘：
皮白肉质坚韧而有光泽。
鲜猪肉的瘦肉部分呈均匀的淡红色或鲜红色，切面呈大理石状，肥肉部分呈白色有光泽，坚硬而厚实。不新鲜的猪肉通常呈深红色或紫色，脂肪失去光泽，呈灰黄色甚至呈绿色。
香而无味。
新鲜猪肉具有固有的鲜味。不新鲜的猪肉通常带有轻微的氨味或酸味。冷冻猪肉解冻后，肌肉的颜色、气味、含水量等正常，无异味；过期的冻肉脂肪呈深黄色，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑，附近会有淡淡的气味，解冻后气味更浓。
表面无粘性且有弹性。
新鲜猪肉的表面摸起来有微干或微湿的感觉，但不粘手，弹性好。夏季，生肉贮藏时间长，肉质易变。当你接触到不新鲜的肉时，表面会感觉干燥或摸起来有粘性，新切的表面会湿润，穴位按压后凹陷不会立即恢复，弹性会很差。
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