茄子是我们日常生活中经常用到的一种食材。它具有极高的营养价值。多吃茄子可以清热解暑，防止衰老。茄子本身有一股清新的香味。许多人喜欢煎或烤茄子。只需添加一些蒜末以改善其味道。其实做肉末茄子也是不错的选择，那么肉末茄子应该怎么切呢？
如何
配料准备
主料：茄子3个，肉末100克；
调味料：大蒜5克，红辣椒2个；韭菜少许，油适量，豆瓣酱2茶匙，草菇黑酱油1茶匙
方法一
茄子切块后，放入锅中蒸熟，取出放凉备用；
第 1 步
2. 锅热油，放入肉末翻炒；
第 2 步
3、在炒好的肉末中加入豆瓣酱；
第 3 步
4. 加入茄子段、红辣椒、蒜末炒香，然后加入草菇黑酱油；
第 4 步
5. 端上桌享用。
如何制作 2
1.茄子（圆形或长形）切成1厘米长的块；
<强> 2。 锅内倒入适量油烧热，放入茄子小火炖至软；搁置;
<强> 3。 锅内倒入少量油，加入葱姜丁爆香，加入肉末翻炒，同时还可以根据个人喜好加入青红椒丁您的偏好；
4. 炒至一定程度后，加入蒜末炒香5分钟即可上桌。
如何制作 3
1.将茄子切成滚刀块，放入篮子中，在水龙头下冲洗，除去黑水；
2.青椒切块，洋葱和大蒜切小块；
3.将茄子放入锅中，用小火慢慢搅拌出水分；可以考虑加一点油，搅拌一下会更好；
4. 翻炒至茄子蓬松，待用；
5.将炒锅洗干净，放回火上，倒油，油热时，肉末就会散落；
6. 小火翻炒肉末（炒至肉末微黄），加入青椒、小葱和大蒜，翻炒，加少许酱油；
7.倒入煮好的茄子，加盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟。
如何制作 4
<强> 1。 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
<强> 2。 茄子洗净，切成小块。
<强> 3。 小葱洗净切碎，大蒜洗净切片，番茄皮当小花备用。
<强> 4。 平底锅烧热油，放入蒜片炒香。 .
<强> 5。 加入肉末翻炒均匀。
<强> 6。 肉末炒熟后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，没有办法验证，但是今天的茄子不黑，我不知道）不知道是不是番茄的作用）。
<强> 7。 加入切好的茄子，翻炒均匀至软。
8.锅中加入适量盐，撒上葱花，放上小番茄和莴苣叶，装盘。
油热后，加入豆瓣酱和蒜末，小火炒香，豆瓣酱的红油会析出。加入肉末翻炒均匀，直到肉末变色，基本熟透。
加入茄子翻炒均匀。加入适量酱油翻炒，加盐和糖调味。
加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，熄火前加入切碎的香葱。最后一组完成
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