在我们日常的烹饪中，如果肉切得过大，往往很难入味，还伴随着一股肉腥味。很多人不是特别喜欢吃。并且将肉切成肉末，可以与其他食材完美搭配，既能起到很好的口感，又能完美避免肉多的问题。但是，在成分的搭配上也是一门深厚的学问。炒肉末的最佳方法是什么？
肉末可以做什么菜：白菜球汤
材料：猪肉碎、白菜、葱花、鸡蛋、辣椒面、淀粉、生姜、水、小虾。
方法：1．将肉末加入葱末、姜末和胡椒粉中，朝一个方向轻轻搅拌。 2、加入一个鸡蛋，继续向一个方向搅拌，然后加入盐和干淀粉，搅拌均匀。 3. 汤锅中加入少量油，与葱花和姜片一起翻炒，香味出来后，撒上少许胡椒粉，翻炒，倒入水煮沸。 4.盛一碗冷水，每次舀肉馅前用勺子蘸冷水，然后用勺子前端舀一点肉馅扔进锅里。
5.所有的肉馅做成丸子后，盖上盖子煮几分钟。 6、加入适量盐，转大火，加入洗净的白菜煮熟。 7. 几分钟后，白菜稍微煮熟，加入小虾使其鲜嫩，继续煮一分钟，然后关火。
肉糜可以做什么菜：肉糜可以做什么菜：红烧肉糜和茄子
材料：茄子、肉末、大蒜、大葱、生抽、老抽、白糖、香油。
方法：1．茄子切成小块，洗净沥干；将蒜瓣拍平；把青葱切碎放在一边。 2. 加入少许肉末、料酒、盐和油，拌匀备用。 3.锅里放油，烧热八分钟，加入蒜瓣和葱末炒香，倒入肉末翻炒变色 4.继续翻炒- 将切好的茄子段与肉末一起炒，加入3汤匙酱油、2汤匙黑酱油、3汤匙糖调味。 5.此时茄子已经炒出水，开始变软，取一个小碗加少量水，盖上锅盖转中小火炖5-6分钟。 6. 开盖转大火，继续翻炒几下，如果味道较淡，加少许盐调味，关火，将香油倒在盘子上。
肉末可以做什么菜：肉末可以做什么菜：树上的蚂蚁
材料：粉丝2把，肉末少许，四川郫县豆瓣酱少许，葱少许，姜，蒜，盐，香葱少许。
做法： 1、将龙口粉丝切开，用温水浸泡20分钟至泡软，用手切掉，如果没有硬核，取出备用，这里的粉丝也可以用红薯粉，依个人口味。 2. 将洋葱、姜和大蒜切碎。 3. 热锅冷油，加入底油，再加入葱姜蒜末炒香。 4.加入豆瓣酱炒香，炒红油，加入肉末炒至变色，加老抽调颜色。 5. 加入高汤或水，加入粉丝，用筷子均匀铺开。 6、开大火后中火煮5-10分钟，然后大火收汁。你也可以在最后撒一些韭菜。
碎肉可以做什么菜：碎肉可以做什么菜：碎肉豆腐蛋羹
材料：鸡蛋、软豆腐、肉末、姜、葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼、酱油。
做法： 1.豆腐半块，切成薄片，两面撒少许盐，腌10分钟入味。 2. 在另一个碗里，抹上薄油，加入豆腐片。 3. 鸡蛋加入少许盐，打散，加入等量的水，搅拌均匀。 4、用筷子把蛋液表面的大气泡去掉，倒入装有豆腐的碗里，用锡纸包好，放入蒸笼。 5. 盖上锅盖，大火煮至水沸腾，转中火蒸18分钟左右，插入牙签，不出水即熟。 6. 炒锅加少量油，肉末烧热，放入姜片和葱段，炒香。 7. 加入少量料酒，加入酱油搅拌均匀。 8. 将肉末翻炒均匀后铺在蒸鸡蛋上，再倒入适量蒸鱼酱油。
提示：1.豆腐一定要选择软豆腐或山水豆腐。 2、蛋液中加入的水量与鸡蛋的水量大致相同。 3.蒸的时间要根据蛋豆腐的多少和碗的厚度来调整。 4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌一会，入味更佳。
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