麦麸实际上是小麦在加工过程中留下的种皮。它是一种粗粮。不过，现在的人基本不吃麦麸了。他们都用麦麸喂家禽和饲料。事实上，麦麸被用作饲料。麸皮的营养价值非常高。麦麸中的蛋白质、维生素和矿物质含量非常高。它不仅是粗粮，而且是粗蛋白含量高的食物。规律的饮食对人体健康非常有益。 .
吃麸皮的好处
1、麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。可增加食物中的纤维含量，改善便秘。
2、由于摄入高纤维成分，加速了人体内胆固醇的排泄，所以麦麸可以降低血清胆固醇，减缓动脉粥样硬化的形成，对减肥很有帮助。
3. 麦麸有助于预防结肠癌和直肠癌。
4、麦麸可以降低血液中的雌激素水平，预防乳腺癌。
5、麦麸含有丰富的B族维生素，在体内发挥多种功能，也是食物正常代谢中不可缺少的营养素。
6、麸皮膳食纤维还有很好的降血糖作用。美国、日本等国近年来对糖尿病患者的增加十分重视，将增加膳食纤维的摄入量作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对餐后血糖升高有抑制作用。其机理是膳食纤维增加了肠液的黏稠度，阻碍了葡萄糖的扩散，从而减缓了葡萄糖的吸收，降低了血糖含量。
7、经科学研究证明，麦麸中所含的天然植物油、维生素、酶和蛋白质对护肤有很好的作用。
8、麦麸中所含的B族维生素在体内发挥着多种功能，也是食物正常代谢中不可缺少的营养素。麦麸含有丰富的氨基酸和微量元素。这些对儿童的成长和发展有着非常重要的作用。
麦麸的药用价值
1、慢性腹泻：长期下腹胀痛，稀薄腹泻，每日6～7次，伴有箭气（屁），时轻时重。用麦麸、蝉蜕、五味子等份，将黄岩炒成细粉，每次3克，一日3次，温开水送服，30目为一个疗程，一般1-2个疗程即可痊愈。
2、顽固性便秘：将麦麸在锅中蒸20分钟左右）放凉，然后入锅炒香，放入容器中贮藏，每次6克，即可食用同时，或咀嚼，用开水即成。可治疗肠痉挛或松弛引起的便秘。
3、经前症候群：将麦麸炒熟，用温牛奶或温水送服，每次6克，每日2次。可缓解经期抑郁、焦虑、紧张、烦躁、乏力等症状。你也可以把全谷物和牛奶一起吃。
4、产后出汗：用麦麸（炒黄）和牡蛎等份，研末，每次6克，与猪肉汤混合，每日2次。适用于产后虚汗及自汗。
5、肠息肉：肠息肉可发展为结肠癌和直肠癌。美国一项针对肠息肉患者的实验研究表明，每天吃两盎司的麦麸（约50克），可使早期直肠息肉在6个月内缩小（变小）。麦麸是一种高纤维食物，可以促进肠蠕动，经常食用有助于预防肠癌。
6、调节视力：用炒麦麸泡茶。经常喝麦麸茶可以使皮肤更白，还能调节视力。
7、治疗手脚皲裂：冬天手脚因缺水而粗糙皲裂。炒麦麸时只需加盐水，手脚放在上面熏蒸5分钟，然后用干面粉混合炒过的盐麦麸，敷在手脚上5分钟，然后用水洗净。润滑手脚并治疗脚癣。
8、祛痘：在炒麦麸时加入葡萄汁和茶，然后在其升腾的雾气中熏蒸脸颊，坚持5分钟左右，不洗脸睡觉，你会发现下一个早上起来，严重的大痘痘不再红肿，而小痘痘变得干瘪。一周后，痘痘基本好了，痘印的地方也变淡了。这是因为麦麸含有丰富的皮肤所需的营养物质，包括蛋白质、矿物质、维生素等。坚持用这种方法每周蒸脸一次，可以美白肌肤，延缓衰老。
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