糖醋佳肴在生活中很受欢迎。这些美食味道相当不错，能给人们的饮食生活带来很多惊喜。因为酸甜的味道很诱人，吃起来很爽口。糖醋鱼是一种比较流行的做法。其中，酸甜的扁鱼味道最好。下面就一起来看看糖醋扁鱼的做法吧。我希望你能理解。
糖醋鲷鱼主要原料：鲜鲷鱼、姜、胡椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
糖醋扁鱼的制作步骤：
1：扁鱼宰杀清洗干净后，两面切花刀，撒上适量姜片、胡椒粉、葱、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽、生抽按2:1:1:1的比例加入，加水60-70ml，搅拌均匀成糖醋酱；
3：锅中加入适量油烧热，放入扁鱼，两面煎至金黄色，捞出沥油；
4：锅里留少许底油，加入姜片、葱白、蒜头爆香，小心倒入糖醋酱；
5：加入适量的稀水淀粉搅拌均匀；
6：放入炸好的扁鱼，大火煮开，中小火煮10分钟左右，转大火收浓汤。
提示：
1：鲷鱼可以换成其他新鲜的鱼，鱼要清洗干净，鱼肚里的黑色黏膜一定要清洗干净；
2：酸甜酱的比例可以根据每个口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，调味不用加盐；
3：鱼在锅里煎的时候，要把鱼身的水擦干，这样可以保持鱼皮完整；
4：操作结束时大火收汁，所以之前的水淀粉不要太稠，以免加热成浓汤；
5：让鱼在糖醋汁中小火炖一会，让鱼更入味。
以上就是糖醋扁鱼的制作方法的讲解。我希望你能理解。这道美味的糖醋饭很适合在家吃。
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