用棉花做肉松是真的吗

肉松虽然是美味佳肴，但一些不道德的商业行为令人痛心，也就是掺假，而且有些人用的猪肉也不安全，令人十分担忧。用棉花做肉松是真的吗？肉松是棉做的吗？可能很多人都看到了这个消息，所以不敢买肉松吃。其实不管是棉花做的，都可以通过有效的方法来测试，也可以自己做，自己吃。

肉松饼里真的有棉花吗？

当然不是。

肉松，或称肉绒、肉酥，是以肉为主要原料，经烹制、切丁、撇脂、配料、收汤、煎炸、揉搓而成的一种蓬松蓬松的肉制品。肉松的主要成分是蛋白质，蛋白质由氨基酸组成，主要包括碳、氢、氧、氮，还有少量的硫和金属元素，这些元素很容易被点燃。棉花是植物纤维，主要成分是纤维素，可以直接点燃，但不会有焦味。而且棉花虽然看起来很软，但是放进嘴里却没有嚼劲。

肉松也是骗人的

肉松也很容易被造假，因为原材料是完全看不见的。 “肉松”有三个名称：一是肉松，二是脆皮肉松（炒肉松，闽南人常吃的），三是肉松，用豌豆粉制成或玉米粉和调味肉松。 2016年底，有消息称市面上的肉松大多不是肉，而是豌豆和猪肉精的混合物。一般这种肉松基本都是粉状的，纤维很细，很少。

肉松粉和肉松不仅有本质区别，更重要的是价格差异。真肉松的价格是肉松粉的5倍，甚至更高。

如何鉴别好肉松？

除了选择正规渠道厂家的产品，如何辨别好肉松？

颜色：传统方法生产的肉松呈浅褐色、有光泽、色泽均匀、内外一致，而添加的肉松则是里白外厚。

手感：优质肉松有弹性、疏松、絮状，纤维明显，而添加的肉松更呈粉状。

口感：优质肉松具有天然的肉香味，添加的肉松有香味。

水：最简单粗暴的方法就是将优质肉松放入水中，水还是很清澈不浑浊；而掺杂的肉松入水后会很快变浑浊。

配料表：猪肉或牛肉应该在肉松配料表中，但如果只看到淀粉和豌豆粉，而没有“肉”，则表示不正宗。

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