包子是家喻户晓的食物，在家也能经常做包子。蒸包子最重要的一步就是拌面，因为如果能把面和面拌匀，蒸包子就很简单了。但如果面条不能拌匀，包子的质量也会很差。味道不好，味道也比较差，那么包子和面条的做法有哪些呢？
<强> 1。在泡打粉中加入一些糖
发酵时，在泡打粉中加入一些糖，在融化泡打粉时加入1~2汤匙糖，可以使面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖来提供能量。
<强> 2。温水发酵
融化泡打粉时，最好使用不超过40°C的温水。如果水温过高，泡打粉会失去活性，影响面团的发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最合适。
<强> 3。包子选面筋
面粉的种类也很多，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉……一般包子都选用筋粉，也就是普通的饺子粉。
<强> 4。揉面时加点油
面团不应该太干。揉面团的时候，如果觉得面团很粘，可以加入适量的玉米油。同时，避免面团太干，否则馒头会变硬。
<强> 5。醒半小时后蒸馒头
醒半小时后蒸馒头。包子包好后，要放在密闭的地方醒30分钟左右，然后放入蒸锅蒸。因为在擀面团的时候，面团中的部分空气被释放出来，包好的馒头可以不断的醒发，让馒头更加的丰满。
<强> 6。包子蒸15-20分钟最好
馒头的蒸制时间视馅料而定。素包子一般蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右即可。
<强> 7。包子蒸好后不要马上开盖
包子煮好后不要马上开盖。水烧开后，将包子放入蒸笼中大火蒸熟，但要注意，包子煮熟后不要马上打开锅盖，否则包子很容易缩水。
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