很多人说过夜的东西不能吃，因为过夜的东西很容易产生细菌，里面的很多物质开始变质，对人体健康影响很大。皮蛋瘦肉粥主要是用一些皮蛋和瘦肉熬制而成。大多数人煮了很多皮蛋瘦肉粥，一顿饭根本吃不完。你把它留一夜吗？
皮蛋瘦肉粥可以隔夜吃吗
是的，皮蛋瘦肉粥隔夜存放妥当。第二天吃的时候，一定要煮开，彻底加热，这样吃还是安全的，但最好不要超过第二天中午再吃。
如何保存
一般情况下，皮蛋瘦肉粥可以存放在冰箱里。吃不完的皮蛋粥最好拿出来。冷却后盖上容器盖（或用保鲜膜包好），放入冰箱。温度在3～7℃之间，存放时间不宜超过24小时，以免滋生细菌。
注意事项
注意不要在饮用前变质
即使放在冰箱里，也应该在上桌前检查皮蛋瘦肉粥是否变质。如果闻起来有酸味，皮蛋瘦肉粥粘稠异常，冷藏24小时以上，可能会变质，最好不要食用。
饮用前加热
高温加热可以杀菌，减少皮蛋和瘦肉粥在冷藏过夜时滋生的细菌数量。另外，生冷食物一一刺激脾胃，引起腹泻，加热可避免伤脾胃。
皮蛋瘦肉粥的制作
主料：大米150克，皮蛋2个，瘦猪肉90克
辅料：盐适量、鸡精1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、香油1茶匙、水适量
实践：
1、将大米放入大碗中，加水揉匀，洗净，泡水30分钟。
2、将泡好的大米再次冲洗干净，沥干水分倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时煮饭时间的2倍。盖上锅盖，按下开关开始烹饪。
3、瘦肉用血水浸泡后，洗净，切丝，加入适量盐，1/4勺鸡精，料酒，淀粉，拌匀腌制10分钟。
4. 皮蛋去皮，切成小块。
5、粥煮开后，取下锅盖留些空隙，以免丢锅，煮10分钟左右，然后取下锅盖，不时用勺子搅拌一下。
6. 用另一个锅，倒入少量水，烧开，放入肉丝，用筷子摊开，煮至所有颜色变浅。
7. 用温水冲洗以去除泡沫并沥干。
8. 煮粥至米熟，水浓稠。加入肉丝、皮蛋、适量盐、1/4勺鸡精，煮1分钟左右，用勺子不断搅拌，加入香油，搅拌均匀即可出锅。
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