皮蛋富含蛋白质，这种特殊的味道也受到很多人的喜爱。和豆腐一起吃是个不错的选择。皮蛋豆腐的做法很简单，每天可以经常吃。做皮蛋之前，先把豆腐用热水煮开，不要切得太薄。凉的时候，可以根据自己的口味加入香醋、香油或白糖等调味品。
练习一个
原材料
材料：盒装豆腐1盒、皮蛋2个、鲣鱼碎（或肉松）、葱花少许。调料：酱油1汤匙、香醋3汤匙、麻油1汤匙、糖1/2茶匙。
制造方法
（1）豆腐加水煮开，捞出用冷水泡凉，沥干水分，切成厚片装盘。
(2)皮蛋剥皮后，用棉线或小刀将皮蛋切成小花瓣，放在豆腐旁边。
(3) 放入鲣鱼碎、葱花，调匀调料，倒在上面拌匀。
方法二
材料：内脂豆腐1盒、皮蛋2个、黄瓜半根。
调味酱料：香醋1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖少许
其他：1茶匙碎胡椒
实践：
1. 整盒内脂豆腐朝上，用剪刀将四个角稍微剪开，让空气进入；然后将盒子翻过来，撕掉正面的薄膜，然后将豆腐倒扣在盘子或干净的案板上，切小块；
2.皮蛋去皮，切成小块；
3、用工具将黄瓜刮干净，铺在盘子上；
4. 将豆腐片摆在黄瓜花上，淋上酱汁；
5. 将皮蛋放在豆腐上，然后舀一勺辣椒碎在上面。吃的时候搅拌均匀。
特征
喜欢吃辣的也可以用尖尖的小青椒切成小块，用盐稍微腌一下，再拌入皮蛋，鲜鱼味立马释放出来。
也可以多放一点葱花，用醋腌制的葱花会让新鲜的味道更加浓郁。
补充说明
适量加入少许醋，可以中和皮蛋的碱度，味道也不错。
提示
1、由于豆腐中含有大量嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高、脾胃虚弱、经常腹泻、便溏的患者不宜食用。
制作技巧
挑选盒装豆腐
酪乳豆腐
很嫩很滑很好吃，但是倒出来很容易碎，怎么才能拿出一份完整又时尚的豆腐呢？
我们只需要一把剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪一个小口子。切的不要太大，以免切到豆腐，然后撕掉盒装豆腐上的包装膜。撕时要小心 包膜时，一定要保持豆腐完好无损。不要把豆腐弄碎。撕开后，直接把豆腐翻到平板上，这样一个完整漂亮的豆腐就会出现在你的面前。
这是如何工作的？
一般来说，内脂豆腐是有水分的。水粘在包装盒上，使豆腐和包装盒之间没有空气。吸力使豆腐牢牢地吸附在包装盒上。就是让空气进入盒子里，空气会自然的把豆腐和豆腐盒分开，这样豆腐就可以轻松倒出来了。
皮蛋碎
准备一碗冷开水，将刀浸入水中，将皮蛋切开。您可以将皮蛋切得干净利落，边缘清晰。也可以准备一碗醋，用刀蘸醋切，因为醋可以直接当调味料。蘸上每把刀，让刀保持湿润和光滑，这样你就可以干净地切割。
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