纯牛奶作为奶牛的营养产品，在世界范围内得到广泛认可。牛奶营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等物质。可增强机体免疫力，为发育中的未成年人提供营养，促进骨骼发育。正是因为牛奶的营养价值如此之高，细菌才会喜欢这样的环境。那么，为了杀菌，用热牛奶好还是用冷牛奶好呢？
如果牛奶加热时间过长，牛奶中的蛋白质会受到高温的影响，由溶胶状态转变为凝胶状态，导致出现沉淀物，影响乳制品质量。牛奶加热时间越长，温度越高，营养成分流失越严重，主要是维生素，其中维生素C流失最多，其次是乳糖。
喝一杯约250毫升的牛奶，用煤气炉加热，一般70℃高温3分钟，60℃6分钟。然后用微波炉加热约1分钟。但要注意微波炉加热时温度不均匀的现象，饮用前要搅拌一下，以免烫伤。
专业人士也明确表示，直接用微波炉加热袋装牛奶会对人体健康产生不利影响。如果包装材料没有注明“可微波”，则不适合直接在微波炉中加热。在微波炉中加热之前，牛奶必须倒入微波炉安全的容器中。低于100°C，一般塑料不会出问题。建议用100°C以下的开水烫一下奶袋，使牛奶温热。让牛奶“喝”过健康生活
如果可以避免加热，尽量不要加热，这样可以保留牛奶的营养价值。尤其是对儿童来说，全奶营养更有利于生长发育。像商场或超市里卖的纯牛奶，一般的卫生保证比较靠谱，喝的时候不需要加热。
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