早上喝一碗粥可以唤醒一天的精神。它还具有润肠通便、加速新陈代谢的作用。有人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，白肉碎皮蛋白粥，煮半小时，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。但是对于一些特殊的人群来说，他们并不想放肉。那么如何不加瘦肉，只用白粥和皮蛋做一碗好吃的皮蛋粥呢？
原料
食谱卡路里：619（千卡）
主要成分
1个皮蛋
2片绿色大蒜叶
方法/步骤
1. 大米用水洗干净备用。
2.锅里放1碗半冷水，把洗好的米放入锅中，大火煮25分钟左右。
3. 皮蛋去皮，用水冲洗干净，用手掰成小块，待用
4.青蒜叶洗净，切块，待用
5.米汤粥稠时，将皮蛋撒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖再煮10分钟。
6.粥煮好后，加少许盐，半茶匙鸡粉，搅拌均匀，滴几滴香油，从锅中取出，放入碗中，撒上切碎的绿色大蒜。
皮蛋瘦肉粥是广东省著名的地方传统小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以皮蛋和咸瘦肉切成小块为原料。不同地区的成分不同。有些人会在吃之前加入香油和葱花，或者加入葱花和香脆。
皮蛋瘦肉粥的做法
材料：大米150克，皮蛋2个，瘦肉225克，小葱1个，姜少许，香菜1条（根据个人喜好）。
调料：食用油200克（实际用量10克）、香油少许（根据个人喜好）、胡椒粉少许、精盐4茶匙、味精1茶匙。
1. 皮蛋去皮，每个切成8等份备用。
2. 大米洗净，加少许油拌匀。
3、姜洗净切丝，韭菜洗净切葱花，香菜剁碎。
4. 瘦猪肉洗净沥干，用3茶匙精盐腌3小时至入味后，放入蒸锅蒸20分钟，捞出切片。
5. 油条切成小块，放入热油锅中，小火煎约30秒至酥脆，捞出沥油。
6. 将大米放入粥锅中，加水烧开，转中火煮30分钟左右。
7. 放入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调味料煮滚。在关火之前继续煮几分钟。上菜前加入油条、香菜、葱花和胡椒粉。
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