油炸果冻是一种经常在摊位上找到的美味佳肴。虽然到处都是炒凉粉，但陕西的炒凉粉是最有名的。到陕西旅游，可以品尝到正宗的陕西凉粉。陕西炒凉粉用的凉粉更糯，调味的比例也更合理，让人回味无穷。那么，陕西炒凉粉是怎么做的呢？
如何制作油炸果冻
材料
主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克
材料：油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3个
如何
1.准备茄子、土豆和青椒。
2.茄子洗净，切成滚刀块。茄子用盐腌5分钟。 （盐不要放太多，会咸的，孩子应该觉得咸。）
3. 土豆去皮，切成和茄子一样大的滚刀块。
4. 青椒切块。将大蒜切成蒜末。
5.取一个碗，加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量水打成酱汁。
6. 将土豆放入油锅中煎至表面结痂，可以用筷子刺穿。沥干油。 （如果油渗透不好，复制的时候就坏了）
7. 将汤汁挤出，加入干淀粉搅拌均匀，使茄子能够均匀地裹上干淀粉。
8. 茄子入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
9. 锅底留油，爆香蒜末。倒入酱汁，煮至浓稠。
10. 倒入涂油的茄子、土豆和甜椒。快速翻炒均匀，让每一种食材都均匀的裹在汤里。
果冻属凉食，阳虚者宜少食或不食。凉食是指药理学上具有清热、泻火、解毒等药用价值的食物。凉食本质上与凉食基本相同，只是程度不同，故又称“微凉食”。对于阳虚体质的人，不易长期或过量食用生冷食物，以免诱发或加重阳气不足，从而引起“冷”症状，如手脚不暖、腰膝酸软，四肢冰冷。一般来说，阳虚的人倾向于平和、湿热、痰湿。有慢性病和虚弱的人不适合吃油炸果冻。
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