很多人都喜欢在家里做包子，因为这样做出来的包子不仅健康，而且给人一种很有成就感的感觉。蒸馒头时，需要用到蒸笼。每个家庭都有蒸笼吗？如果条件不允许，就需要想其他办法蒸馒头了。高压锅在家庭中很常见，那么包子可以用高压锅蒸吗？
高压锅不仅可以蒸包子，而且蒸出来的包子有弹性，有嚼劲，很好吃。关键是掌握方法：
1、先将发酵好的碱混合，揉匀备用，在高压锅中加入半锅水（锅底距离的一半），大火烧开。
2.把锅底铺上，盖上锅盖，待水开后立即放入包子。一般1个放在中间，6个放在周围。包子之间有足够的空间。展示装满包子的锅。
3. 然后，用密封圈盖住压力锅盖，将其关闭，但不要按压阀门。
4、当顶眼蒸汽不断冒出，“嘶嘶”声开始测时，大火时按下阀门10～12分钟，可调节燃气灶，降低火力2/3。按下阀门4分钟后，先取阀门，然后在火上蒸半分钟后上桌，待蒸汽耗尽后即可显示。
好吃的原因：锅内压力大，温度高，包子蒸熟，淀粉转化麦芽糖很多，越嚼越甜。压力大，淀粉分子链的拉伸力增强，吃起来有弹性，有嚼劲。
蒸馒头是一种以面粉为主要原料制成的传统糕点小吃，是填仓节期间的一种饮食习俗。将发酵好的面团做成馒头的形状，放在锅或蒸笼上蒸熟。蒸馒头的方法简单易学，大部分家庭都能做到。
练习一：
1.面粉一斤，安琪儿四分之一袋（也可以用自发面粉）
2、准备好的安琪儿用温水（20度以上）混合，倒入准备好的面粉中。如果水不够，可以继续用温水加入面粉中，将面团搅拌至不粘手，放入盆中盖上，发酵二十分钟。
3.发酵20分钟后，再次将干面粉加入发酵好的面团中，继续搅拌至面团表面光滑不粘手，放回锅中盖上盖子发酵。我加了两次面粉，每次发酵三次。
4. 将最后发酵好的面团分成同样大小的面条，放入蒸锅。如果是冷水，一定要注意蒸锅里的水。面条要在蒸锅里醒15分钟，然后开大火蒸馒头。先用小火把蒸锅里的水烧开，然后用中火蒸十分钟，再用大火蒸十分钟。蒸好后不要急着拿起包子，等五分钟把包子取出。蒸好后马上拿起馒头会很丑，味道也不好。
方法二：
1. 一杯牛奶，半块活酵母，2汤匙糖，搅拌均匀，静置5分钟；
2. 5分钟后；
3、和脸；
4、揉成球；
5. 45分钟后；
6. 分成小份，冷水蒸15分钟，关火5分钟，开锅。
练习三：
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：糖、玉米油。
1. 先用温水活化酵母。面粉中加入适量白糖，然后倒入酵母水和剩余的温水，揉至三轻（面轻、手轻、锅轻），将面团放在盘子上，发酵两倍大（在今天的天气里，大约一个小时）。
2. 发酵好的面团成蜂窝状，然后取出面团，在桌面上撒少许面粉，边揉边加少许干面粉，直到面团吸收所有干面粉，变成光滑的面团cut 内部没有气孔。
3.最后把面团分成两份，一份揉成小圆面团，另一份揉成长条，均匀切成小长方形，如果只做一个形状，可以忽略这个方法，直接用面团给自己塑造成自己想要的形状。
4、将定型的包子放入蒸笼中，一个一个地排好，最后醒15-20分钟。热水和冷水都可以在锅里蒸，都可以蒸馒头。关键是看最终胚胎的生长情况。如果感觉胚胎已经到了唤醒时间，但是还不够大或者不够用，就用冷水。锅内蒸，使锅内生胚的温度慢慢升高，也可以弥补最后的成型。冷水的整个过程大约15分钟。
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