如今，人们对美食的追求越来越高。在肉方面，人们不再是单纯的吃肉，而是更加追求肉的味道和营养。很多人不喜欢吃纯肉，但对排骨很感兴趣。肋骨也可以用多种方式制作。比较常见的是炖排骨和红烧排骨，都需要提前腌制。那么，腌排骨需要哪些调味料呢？
主料：排骨250克
辅料：盐5克、味精3克、玉米淀粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、蛋黄1个
用清水冲洗排骨。控好水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打与排骨充分接触。然后加入适量的水，刚好没过排骨。浸泡30分钟。
30 分钟后，将浸泡在小苏打中的排骨放在水龙头下，以最大水量运行约 20 分钟。目的是冲掉小苏打的涩味。
冲洗后，将排骨擦干，然后用干净的毛巾轻轻擦干水分。放入更大的锅中。
将盐、味精、玉米淀粉、吉士粉、小苏打（剩下的2块钱）用少许水混合溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌揉搓排骨，使调味料充分附着在排骨上，直到被吸收。
蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀。
腌好的排骨可以腌过夜吗：
是的，而且比放在冰箱里更好，因为它是腌制的，环境的温度会让味道更好地吸收。但夏天最好放在冰箱里。
嗯，朋友们，你们都明白了吧，你知道一斤咸排骨不超过5克盐。
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