经常看韩剧的人应该知道，在韩国的冬天，大多数韩国家庭都会买很多卷心菜自己腌制，因为辣白菜是韩国的传统美食。可以作为冬天的一道很好的配菜，在中国喜欢吃辣白菜的人很多。也有人想做自己的辣白菜，那么自己做辣白菜的方法是什么呢？
韩国辣白菜
材料
大白菜1个、粗盐、大葱1个、香葱2个、黄瓜1个、胡萝卜1个、梨1个、洋葱1个、大蒜1个、姜1个、韩国辣椒粉、盐、糖、鱼露、虾酱、鸡精
实践
1. 将青长的大白菜对半切开，加入粗盐（市场杂货店有售）。将每一层叶子抹上，腌8-10小时，用盐冲洗干净，用水擦干。
2. 大葱切丝，小葱切两段，黄瓜和胡萝卜各切丝，梨切丝，洋葱切丝，大蒜整粒压成蒜泥，生姜一小块切丝。
3. 将韩国辣椒粉与鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱（李锦记）混合，然后加入韩国辣椒酱拌匀（咸辣程度由你控制）
4.然后戴上一次性手套，将酱汁涂在每片卷心菜叶上。
5、最后放入密闭盒中，放入冰箱冷藏五天，吃起来口感最佳。
韩国辣白菜
材料
白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、糖、味精
实践
1、将白菜叶撕下一层或两层，将根部脏的外层剪掉，清洗干净；
2. 将白菜内外均匀抹上盐，腌半天（根据盐的量，盐放多了，两三个小时就可以了），把水挤出来，如果太咸，用水冲洗干净，控制十分钟；
3、姜蒜苹果梨切碎，半苹果半梨可做白菜；
4.辣椒面，盐，糖，味精，加入凉白调匀，加入姜，蒜，苹果，梨酱，拌匀；
5、将调制好的糊状物从白菜的内层、里外外抹在白菜上；
6、白菜整根擦干净后，放入密闭容器中，室温下快速发酵两三天，然后放入冰箱冷藏。
自制辣椒白菜
材料
菜心1个、蒜末3勺、姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋
实践
1. 将白菜心一块一块掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入干净的锅中。
2. 依个人喜好撒上盐、蒜末、姜末、粗辣椒粉。
3、倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，静置半天后再食用。
4. 存放于阴凉处约 15 天。随你喜欢，酸辣可口。
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