众所周知，当归是一种盲药材，对止痛消肿有非常好的效果。但实际上，白芷除了作为药材外，还可以作为调味品。白芷可以搭配其他调味品，可以提升食物的口感，使食物更加美味。在大家常吃的调味料中，当归几乎是形影不离。那么，当归在调味料中的作用是什么？
当归性味：性温，辛、香、微苦。根呈圆锥形，长10-20cm，直径2-2.5cm。表面灰褐色，有横向突出的皮孔，顶部有凹形茎痕。质地坚硬，断面白色，足粉状，皮肤上密布着褐色油斑。
当归既是药材，又是香料。其味清香微苦，具有去异味、增香、调味、增进食欲的作用。
当归的功效 编辑本段回到目录
祛风、燥湿、消肿止痛。
主治头痛，眉骨痛，牙痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔，白带，痈肿疮毒，皮肤干痒，疥疮。
1.《本经》：女主泄赤白，血闭阴肿，寒热，风头(头风)侵入眼泪，皮肤长润。
2.“别露”：治风渴久渴（久渴或疑“久泻”），呕吐，两胁胀满，风痛，头晕目痒。
3、《药性》：治心腹血刺痛，祛风邪，治妇女崩漏，明目止泪，治妇女出血，腰腹痛；可以侵蚀脓液。
4.《日花子本草》：主治赤胬，补胎滑，破血，补新血，乳痈，毛背，瘰疬，肠风，痔瘘，排脓，疮疡，疥癣，缓解疼痛和再生肌肉，去除面部瑕疵和疤痕。
5.《滇南本草》：祛皮风，止胃寒腹痛，全身寒湿痛。
6、《纲目》：治衄血、鼻衄、牙痛、眉棱疼痛、大肠便秘、小便出血、妇女血风头晕、胃痛呕吐；治砒霜毒、蛇伤、刀箭金疮。
当归根的作用 编辑本段回到目录
1.当归对中枢神经系统有兴奋作用。少量当归毒素对延髓血管舒缩中枢、呼吸中枢、迷走神经和脊髓有兴奋作用，可升高血压。
脉搏缓慢，呼吸深，可引起流涎和呕吐；大量应用可引起强直间歇性痉挛，继之全身瘫痪。
2.当归具有解热镇痛作用。
3.当归具有抗炎、抗菌作用。川当归汤对各类肺结核均有一定抑制作用，对L型肺结核有显着抑制作用。白芷对絮状表皮的体外作用
石膏芽孢杆菌、石膏芽孢杆菌等真菌有抑制作用，水浸液（1：3）对奥杜氏芽孢杆菌也有一定的抑制作用。
4.当归具有降血压作用，其所含的异欧前胡素和印度根茎对猫有降血压作用，作用时间维持1.5小时。
5、当归具有光敏性，其中所含的呋喃香豆素类化合物如柑桔内酯、黄毒素、异欧前胡素是“光敏物质”，可用于治疗白癜风。
6.当归具有激活交感系统激素，抑制脂肪合成的作用。
7、当归有止血作用。
8.当归对皮肤有一定的作用。白芷酊外敷加小剂量长波紫外线照射对豚鼠二硝基氯苯过敏性接触性皮炎有明显抑制作用。
9.白芷能抑制肝脏药物代谢酶系统，白芷有平喘作用
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