牛肉来自牛的各个部位，牛肉的不同部位有不同的质地。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养物质。用牛肉做红烧肉味道很好。牛肉中的蛋白质和氨基酸，再加上卤料中丰富的营养成分，能给人体带来极大的营养。原汁原味的卤牛肉好吃，是餐桌上的必备品，一起来了解一下吧。
牛筋肉适量800g八角适量三内丁香适量肉桂适量小茴香适量香草精适量桂皮、青草适量、鼠尾草适量、高良姜适量、豆蔻适量、陈皮适量、生姜适量、盐适量、干辣椒、胡椒粉适量、冰糖适量、料酒适量、大葱适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 鸡精适量
卤牛肉的详细制作步骤
第 1 步
两块从市场上买的新鲜好牛筋，牛筋很多。
准备香料：肉桂、八角、高良姜、香娜、孜然、甘草、胡芦巴、豆蔻、陈皮、草果、丁香、月桂叶。我今天煮这锅牛肉的调料总重80克左右。调料少多少无所谓，但重要的八角、肉桂等一定要少。现在超市都有一袋袋的“红烧白菜调料”，一袋够用一次，而且里面的调料搭配得很好，不用再担心了。
第 2 步
老姜捣烂，大葱卷成大葱节。
炖锅加水，冷水中加入各种调料、干辣椒、花椒粒、姜丝、葱花、冰糖少许、料酒少许。加入足够的盐让牛肉尝起来。把水烧开，然后加入洗净的牛筋。大火再次沸腾后，用滤勺撇去汤中的血水。
第 3 步
转中火，盖上锅盖炖1.5小时左右，再炖20分钟，肉软熟了，就可以关火了。注意肉不能煮太久，否则会太软烂烂，牛肉失去嚼劲，味道也不会那么好。事实上，在红烧的过程中，我舍不得离开厨房。满屋子都弥漫着浓郁的红烧香味，让人留恋。
牛肉腌制好后，不要急着拿出来，让它在慢慢冷却的盐水中浸泡几个小时，充分享受风味。我是从今天上午10点到下午5点，六个多小时。有时间的朋友可以泡久一点，前一晚做，泡到第二天早上，一点也不耽误功夫。吃之前先把卤水加热一下，然后把牛筋拿出来，颜色很漂亮！
第 4 步
稍凉后切片，筋肉在盐水中浸泡了许久，每一片的颜色都是那么的正气，不用任何色素添加剂的辅助，吃得放心又舒心。看里面的牛筋，晶莹剔透，视觉上很吸引人。
在四川，吃红烧牛肉一定要搭配一道辣菜，辣菜是由辣椒粉、胡椒粉和鸡精混合而成。
第 5 步
夹一块软硬适中的五味红烧牛肉，蘸上少许辛辣干料，味道鲜美！
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