蛋羹是老少皆宜的食物，因为蛋羹非常柔软，营养价值很高。多吃蛋羹对提高身体免疫力很有帮助。蛋羹不仅仅是简单的蒸鸡蛋，而是会在里面加入很多其他的配料和调味料，让蛋羹的味道更好，还可以去除蛋羹的腥味。那么，鸡蛋羹里有哪些调味料呢？
什么时候在蒸蛋羹上放调料
1. 将鸡蛋打入碗中，放在一边。
2. 放入与鸡蛋等量的冷水（不要用冷水，会有气泡）。
3. 加少许盐调味。
4. 加入少许料酒去腥味。
5.用筷子打蛋液，直到蛋清和蛋黄混合均匀，没有大块的凝结，剧烈搅拌或长时间搅拌蛋液会导致蛋液起泡。
6、用滑网过滤掉气泡，保证液面光滑平整，这样蒸出来的蛋羹就会滑滑嫩滑。
7. 将过滤好的蛋液倒入小炖锅中，用勺子撇去表面的少许气泡。
8. 盖上盖子（如果是用碗蒸，盖上保鲜膜），放入蒸锅，大火加热，待蒸锅里的水沸腾后，转小火蒸8-10分钟左右.在锅的背面加入几滴香油和醋，品尝和享用。
蒸蛋羹的一般做法
蛋羹练习一
1. 一个新鲜鸡蛋。将其敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐调匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。
2. 加入少量水。温水最好。冷水不太好，热水更差，一冲进去就变成鸡蛋了。
3. 将少量蚝油加入水中调匀，再加入蛋液中调匀。再加一点猪油。
4.烧一锅水，放在蒸锅上。水一定要沸腾后，把蛋液放在蒸笼上，然后转小火。盖子必须留有缝，不要盖紧。这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。大约10-15分钟后，蛋羹应该差不多完成了。撒上一些葱花（根据个人喜好，也可以加肉等），加几滴蒸鱼酱油即可享用！
蛋羹练习2
1、打鸡蛋时，不要转圈，横打或竖打，使鸡蛋充分打散。
2.一定要用冷开水或纯净水。
3.我的经验是，一个鸡蛋加一勺半水，两个鸡蛋加两勺半水，以此类推。勺子是家里用来盛菜的勺子。
4.蒸之前一定要过滤蛋液，滤掉气泡。
5.蒸锅里的水一定要先烧开，再把蛋液放进蒸锅里。
6. 一定要盖好盖子或保鲜膜，以免水蒸气滴入蛋羹。
微信扫码添加客服