很多人喜欢吃竹笋。竹笋是幼时植物的形态，竹笋的营养价值很高。多吃竹笋还可以有效的清热解毒，对老年人的身体非常有益。最常见的竹笋制作方法是用竹笋炒猪肉片，但有些人发现他们炒的竹笋很苦。那么，炸竹笋为什么会苦呢？
<强> 1。为什么炸笋会苦
笋炒时之所以苦，是因为没有焯水，有涩味。新鲜的竹笋要在沸水中煮几分钟，用冷水冲洗干净，吃时焯一下，然后与肉一起炒，或制成干锅。一般红笋要先煮熟，再用清水冲洗一天。切片或切丝，焯水，加油翻炒，放适量白糖。
二、竹笋的苦味如何去除
1. 用刀将肉的深色部分切掉，将苦笋切成细片，再煮一次，消除一些苦味。
2.准备一锅开水，加入米水，去壳苦笋，小火炖10分钟左右。然后关火煮至凉，这样可以使苦味变淡。原因是洗米水可以带出竹笋的甜味，减少苦味。
3.苦笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可蒸出香甜可口的苦笋。
三、苦笋怎么吃
苦笋的制作方法有很多种：炒、烤、沙拉。它具有独特的风味，苦中带甜。苦笋较常见的做法有笋炒肉、素炒笋、笋汤、凉笋等。
四、笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、大蒜各适量。
如何：
<强> 1。 笋肉切片，油留待用，大蒜捣烂；将瘦肉用淀粉、黑酱油和调味料腌制半小时。
<强> 2。 炒锅不放油，加少许盐，将竹笋翻炒一分钟。
3.锅内放油，烧至40%火，放入腌制好的肉片，炒至肉变白即可上桌。
4。放入肥肉炒至微油，放入蒜头炒香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。
微信扫码添加客服
