鱼头的营养价值很高，但是很多人吃鱼的时候不喜欢吃鱼头。因为很多人不知道怎么处理鱼头，吃鱼头的时候心有余悸。其实鱼头营养丰富，只要合理食用，就能达到保健的效果。与普通鱼相比，它的钙含量更高。那么，鱼头应该怎么吃才最有营养呢？
<强> 1。鱼头豆腐汤
<强> 1。配料准备
豆腐、草鱼头、葱、姜、香菜、盐、胡椒。
<强> 2。方法步骤
（1）鱼头去鳞，去鳃洗净，豆腐洗净，切块，用沸水焯一下备用；
(2) 将鱼头剁碎，洗净血水，沥干，锅中烧开水，爆香葱姜片，然后加入鱼头炒至变色；
(3) 加足量水，煮沸，煮沸后撇去浮沫，汤呈乳白色，然后放入豆腐；
⑷转小火慢煮，加入适量盐和胡椒调味，撒上少许葱花即可。
<强> 2。天麻炖鱼头汤
<强> 1。配料准备
天麻15克、鱼头1个、豆腐1块、大枣适量、枸杞少许、姜片、盐、油适量。
<强> 2。方法步骤
(1)鱼头洗净沥干水备用，豆腐洗净切块；
(2)将天麻、大枣和适量的水放入砂锅中，煮沸，慢炖40分钟；
（3）另一个煎锅加少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中；
⑷加入3大碗水，煮至汤变白，放入豆腐，倒入砂锅；
⑸ 小火煮20分钟，然后加入枸杞和少许盐。
三、酸菜红烧鱼头汤
<强> 1。配料准备
鱼头1个，酸菜适量，粉丝50克，猪肉片50克，香菇3个，蒜苗少许。
<强> 2。方法步骤
(1)鱼头去鳃洗净，在表面放刀口，用厨房纸擦干；
（2）香菇用水泡软，洗净切丝，蒜芽摘洗洗净切段；
(3) 酸菜切段，锅内放油烧热，放入鱼头稍炒；
⑷ 将红葱头放入锅中，爆香姜片，加入酸菜翻炒片刻，然后加入肉片翻炒均匀；
⑸加入鱼头、香菇丝、水、料酒和酸菜，中火煮15分钟；
⑹然后加入粉丝和蒜苗，煮至粉丝变软，倒入少许香油即可食用。
四。玉米炖鱼头汤
<强> 1。配料准备
草鱼1条，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
<强> 2。方法步骤
（1）鱼头清理干净，撒料酒盐腌10分钟左右；
（2）内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅加热至80%火，然后加入鱼头炒至两面熟；
(3)将鱼头放入汤锅，加少许水，放入玉米，大火煮开，撇去浮沫；
⑷转小火，盖上锅盖煮半小时，煮沸时加入豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉调味；
⑸ 然后煮2到3分钟关火。
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