夏天来临时，是最热的时候。正因为如此，很多人会没有食欲，饮食不规律。这个时候凉菜是大家夏天最爱吃的菜了。每顿饭桌上都会有各种不同的凉菜，凉菜的种类也很丰富。人们吃凉菜后，可以清热解暑，防止便秘和恶心的发生。但夏季凉菜食谱大全_夏季清凉食谱有哪些？
解暑的最佳选择当然是凉菜，黄瓜是解渴、增进食欲的最佳选择。
1.用牙刷将黄瓜清洗干净，用刀背将黄瓜压扁
2.从它切下切割部分
3.将黄瓜放入碗中，加入蚝油、盐、香油、糖、醋、蒜蓉辣椒酱拌匀
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟
金针菇
夏季吃凉拌金针菇，可补充因出汗而流失的钾，消除疲劳
1. 去掉金针菇的根，反复冲洗，红辣椒去籽切丝
2.锅里加水和盐，煮沸后加入金针菇和红辣椒丝，煮1分钟，关火
3. 将准备好的冷水浸泡金针菇和红辣椒丝，沥干
4. 大蒜和洋葱切碎，加入香醋、橄榄油、糖拌匀
5、金针菇、红辣椒丝、黄瓜丝、调好的汁混合均匀
蕨根粉
蕨根具有清热解毒、降脂降压、助眠等作用。适合夏天作为凉菜食用。
1. 胡萝卜和黄瓜切片，杭椒和朝天椒剁碎，蒜瓣剁碎
2.取一个碗，放辣椒油、酱油和醋，放入辣椒段和蒜末，拌匀备用
3. 另一锅烧水，将胡萝卜焯熟，将蕨根粉放入沸水中煮5分钟。
4. 将蕨根粉和配菜放大在一个容器中，倒入调好的酱汁拌匀
夏日炒菜
苦瓜配豆豉
夏季吃苦瓜可以清热解热，降血压降血糖，促进食欲。搭配豆豉，具有浓郁的豆香味，清爽开胃。
1. 豆豉、蒜茸、朝天椒切段
2. 苦瓜斜切，用盐捞起，腌一会去水
3.油热后，加入豆豉、蒜末和朝天椒，加入苦瓜片，翻炒1分钟左右，即可上桌
啤酒鸭
鸭子性凉，适合夏季食用。不仅滋补可口，还能散热、养胃生津。
1. 鸭切块，锅内烧开水，放入鸭，焯水去血
2. 葱姜切片，青红椒切片，葱姜八角月桂叶入锅炒香
3.放入鸭肉，翻炒，倒入啤酒，加水
4. 加绍酒、盐、黑酱油上色
5.加入冰糖，中火炖至汤浓，鸭肉熟。
6. 加入青红椒、鸡精，搅拌均匀
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