莲藕是一种营养价值非常高的食物。经常食用莲藕可以补充身体所需的各种微量元素。莲藕的制作方法有很多种，比如炒肉，或者凉拌。尤其是在炎热的夏天，若能将莲藕清凉，不仅可以去火，还可以预防中暑。这么多人喜欢吃藕，凉拌藕的做法也有很多种，那么凉拌藕怎么做呢？
凉藕片方法一：将藕洗净切片，锅中烧开水，水开后将藕片放入煮三分钟左右。将莲藕片从冷水中取出，然后用冷水浸泡。这一步是最重要的，不然莲藕片不会脆的。莲藕泡的时候，切一些葱花、芫荽碎、蒜末放入碗中，加入酱油、醋、少许盐和香油，搅拌均匀。用漏勺捞起藕片，沥干水分，装盘，倒入准备好的调味料。
凉藕片方法二：藕、干红辣椒、葱、糖、盐、味精、醋各适量。莲藕去皮，切片，放入水中焯两分钟左右。时间长了就不香脆不好吃了。锅里放少许油，小火，加入红辣椒爆香，放凉后倒入盛有藕片的容器中，加入各种调味料拌匀即可。
凉拌藕片方法三：藕500克，生抽15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，还有3克蒜片。莲藕洗净，去皮，切成片，用开水焯一下，控制水分，装盘。将葱花、姜丝、蒜片放在藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀。
藕片凉拌食谱4：藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，大葱10克，生姜10克。莲藕洗净，切成薄片，入锅沸水中焯一下，捞出晾凉，装盘。洋葱剁碎，姜剁碎。将精盐、糖、醋、冷水、葱、姜充分混合，倒在藕片上。
制作方法：莲藕洗净切片后最好洗干净，因为莲藕的一些洞里有泥。藕片焯水后，取出藕片用冰水浸泡，否则影响口感，不脆。
莲藕的营养价值
莲藕含铁量高，非常适合缺铁性贫血患者食用。莲藕的含糖量不是很高，而且还含有大量的维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱疾病的人非常有益。莲藕富含铁、钙等微量元素。它还富含植物蛋白、维生素和淀粉。具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。莲藕还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血液的作用。非常适合有充血、吐血、鼻衄、便血、便血的人以及妈妈们使用。莲藕还能清热解暑，是很好的清热食物。
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