我们知道，生活中的很多食物都是成品和半成品，半成品是需要加工的。凉菜也是一样，因为凉菜是按情况做的，有的店面比较高，所以顾客点了凉菜后，为了口感好，上菜及时，都是用半成品凉菜，这样不仅味道不错，但也需要时间。也刚刚好。但是半凉菜的做法是完整的_半成品凉菜怎么样？
不宜冷食的蔬菜
最近天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市。很多人都很开心，又可以吃凉菜了！ 254医院护理科主任迟风宇近日告诉记者，蔬菜中所含的营养成分，如维生素C、维生素B，大家都知道，容易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。 .不过，由于蔬菜种类繁多，有些蔬菜最好先用开水煮一下再吃；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟。
生蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、灯笼椒、白菜心、紫甘蓝等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括制作蔬菜汁，在新鲜蔬菜中加入醋、盐、橄榄油等凉菜，切块蘸酱食用。
需要焯水的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等，焯水后口感更佳，且富含纤维素，更易消化；菠菜、竹笋、空心菜等草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠子里。与肠道中的钙结合，形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；芥菜如大头菜含有硫代葡萄糖苷，遇水焯水，水解生成挥发性芥菜油，味道更好，还能促进消化。吸收；将马齿苋等野菜焯一下，可以彻底去除灰尘和昆虫，还可以防止过敏。而莴苣、荸荠等原料在食用前要用开水去皮、洗净、焯烫。
煮熟吃的蔬菜
1、淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、山药等，一定要煮熟食用，否则里面的淀粉粒打不碎，人体无法消化；
2、含有大量皂甙和血凝素的扁豆和青豆，吃时必须煮透，变色；
3.豆芽一定要煮熟吃，不管是凉的还是炒的。
鲜黄色的花和木耳不能吃
新鲜木耳和新鲜黄花菜含有毒素，不宜食用。食用木耳时，宜在烹调前用温水浸泡，浸泡后仍压在一起的部分不要食用；干黄花最好用冷水。
生熟最好
生熟蔬菜搭配，对身体更有益。比如萝卜的种类很多，多汁少辣的最好生吃，但属于寒性食物，阴虚体质的人最好煮熟吃。有些食物在生吃或煮熟时含有不同量的营养成分。例如，西红柿含有番茄红素，可降低患前列腺癌和肝癌的风险，应煮熟食用。但如果你想获得维生素C，最好还是生吃，因为维生素C在烹饪过程中很容易流失。
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