家常菜的种类很多，我们经常吃蔬菜、肉类、凉菜等等。其中，凉菜是我们午餐必加的一道菜。凉菜种类很多，最常见的就是素凉菜。但荤菜也可以做成凉菜，比如荤菜。可以冷食的肉是鸡肉或牛肉。凉菜的食谱有哪些？
1. 凉拌鸡胗
原料：
【主料】：鸡胗700克
【材料】：香菜20克
【调料】：泡椒4个、泡姜1块、泡蒜1块、花椒一把、大葱1块、八角2个、桂皮1块、香叶3片、适量自制辣红油、生抽适量、米醋适量、料酒适量
制作步骤：
1.准备原材料。
2. 将泡好的姜切成片，将泡好的大蒜掰成小块，葱切段。
3、锅中加足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、月桂叶、大葱、料酒，烧开。如果没有泡姜、泡蒜、泡椒，可以直接加入干辣椒和生姜。个人建议不要加大蒜，根据自己的口味来定。
4. 彻底冲洗鸡胗，去除多余的脂肪。
5. 将鸡胗放入锅中煮。
6. 煮约20分钟，关火煮两个小时。
7. 将鸡胗切成薄片。
8. 将欧芹切成小块。
9.将鸡胗和香菜放入容器中，加入适量酱油、米醋、红辣油，拌匀。
10. 凉拌鸡胗就做好了。
酱牛肉
原料：
牛筋800克，生姜1片，月桂叶4片，八角2片，大蒜5瓣，盐适量，韭菜3条，老抽适量，料酒适量，肉桂1段、百里香适量、孜然适量
【制作步骤】
1.准备原材料。
2. 将牛肉切成小块。
3. 姜蒜切成片，韭菜打结。
4. 牛肉用冷水倒入锅中，加入适量料酒，煮5分钟左右。
5. 冲洗掉血渣。
6. 高压锅加适量水，加入韭菜、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、百里香、孜然、适量盐和老抽，加入牛肉，大火煮沸大火，炖半小时。关于。这个时间要根据自己锅的性能来决定，不建议煮过头。
7.关火炖两三个小时。
8.取出放凉切块，加入自己喜欢的调味酱即可食用
很好哟。
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