每个人都自然喜欢美味的食物，现在食物便宜了。尤其是一些地道的特色菜，食材新鲜，价格昂贵。对于一些能力较弱的家庭，虽然喜欢吃，但不能经常吃。所以你可以考虑自己做食物。卤水是一种非常美味的食物。吃过的朋友一定都知道，但是什么是卤水呢？
高矿化水。常用来提取一些化工原料，如盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古以盛产卤水而闻名。
定义1：含盐量大于5%的液态矿物质。收集在表面上的称为表卤或湖卤。那些聚集在地下的被称为地下卤水。它被称为石油盐水，它与石油聚集在一起。
定义2：在烹调食物的过程中，由各种食用香料制成的液体物质，常被称为卤汁，用于制作各种腌制蔬菜。
定义3：卤水学名盐卤水，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤点豆腐是胶体凝固的过程，没有发生化学反应。
成分
盐水中常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐水中含有超过 70% 的二价镁。
在评价卤水矿床时，应详细研究卤水的赋存状态和水力性质，划分其水化学类型。
角色
这种物质可以凝结蛋白质，所以在日常生活中常被用来做豆腐。大量吞食盐水会腐蚀消化道。吸收镁离子后，对心血管和神经系统有抑制作用。
盐水在医药上也用于治疗大骨节病、克山病和甲状腺肿三大地方病。但大量口服或误食也可导致严重中毒。
盐水对皮肤、口腔、食道和靶黏膜有强烈的腐蚀作用。口服后有胃灼热感、恶心呕吐、口干、腹绞痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮疹等症状，临床主要表现为剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身无力、瞳孔散大、呼吸困难、发绀、血压下降、少尿、尿潴留，严重者可导致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，导致循环衰竭而死亡。
急救
1、喂食大量煮熟的豆浆，使胃中的卤水与豆浆相互作用形成豆腐，解除卤水的毒性。
不要使用生的，生豆浆也有毒，或者使用吸收重金属的牛奶。
2、没有豆浆的时候，先倒米汤，再用温开水，用手指刺激咽后壁，催吐洗胃，重复几次。
3、洗胃后，取蛋清、牛奶、浓米汤或面糊内服，以保护胃黏膜。
4. 如有可能，请就近的医生慢慢静脉注射10%的10%氯化钙或10%的葡萄糖酸钙10ml，以减少毒性。
注意：如果病情严重，应立即送医院抢救。
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