我们日常生活中吃的肉丸一般有两种。一种是肉丸，另一种是蔬菜肉丸。对很多人来说，肉丸子吃得更多。肉丸主要由猪肉和一些配料制成。肉丸的制作方法也很多，可以蒸、煎、炸、烤。如果不想吃很多油腻的肉，又要保持肉的鲜美和健康，可以选择烤肉丸。制作也非常简单。
烤肉丸食谱
练习一
材料：猪肉馅250g、葱、姜、盐、生抽、凉包、鸡蛋1个、胡椒粉
怎么做
猪肉馅我用的是梅花肉馅。瘦肉略带脂肪。加入生抽、盐、葱末、姜末、胡椒粉，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向用力搅拌。把冷馒头的皮撕掉，用刨丝器切丝。用量：体积与肉馅相近或略多。将包子加入搅打好的肉馅中，搅拌均匀。将准备好的肉丸擀成同样大小的丸子，放在衬有锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，入烤箱烤30-40分钟。
练习二
主料：猪肉馅250克、面包糠30克、荸荠4个、鸡蛋1个、盐少许、酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许、柠檬汁少许
制作步骤：
荸荠洗净，去皮，切碎。肉馅里加一点柠檬汁去腥味（早上喝柠檬水的时候切一片柠檬，挤出一点汁放在肉馅里去腥味，这样也能增加肉香），加盐和酱油拌匀。加入切碎的荸荠、鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐和黑胡椒，然后倒入面包糠继续搅拌均匀。然后把肉丸子做成肉丸子，用手搓成丸子，手上抹点油或水更好操作~烤箱预热200度烤20分钟左右
烤肉丸小贴士
1.盐要适量，不要放太多，会咸的，喜欢颜色深的可以放点老抽
2、包子一定要凉的。包子的量可以根据自己的口味放。包子多放一些，就不容易油腻了。我个人认为体积应该和肉馅的体积差不多或者略多一些。
3.做好的丸子吃不完可以收起来，也可以放砂锅什么的。
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