对于很多人来说，凉粉是很熟悉的东西，因为很多人都喜欢吃凉粉，特别是对于一些南方或者川南地区，凉粉对他们来说是比较常见的凉菜。这种果冻本身是由原料制成的，对人们的健康和营养有极好的作用。很多人都知道，在制作果冻的时候，需要将果冻煮熟。那么我应该怎么煮果冻才能让果冻更好吃呢？
煮熟的果冻
练习一
材料
纯绿豆淀粉220克、盐1/8茶匙、冷水1450毫升、永川豆豉50克、郫县豆瓣酱50克、辣椒粉25克、芝麻1/4茶匙、植物油50毫升、熟豆粉1汤匙、花椒粉1克, 2汤匙酱油, 1/2汤匙糖, 1撮味精, 1根芹菜
实践
1、将绿豆淀粉、盐和冷水倒入汤锅中，搅拌均匀；用中火加热锅，用勺子不断搅拌，将锅底的淀粉搅动，以免锅沸腾。当锅里的东西煮成半透明的稠糊状时，大约10分钟，关火。将平底锅放在阴凉处，让淀粉糊冷却并形成固体蛋糕，约 2 小时。
2. 等待果冻冷却，准备调味料。将豆豉和豆沙在砧板上切碎，放入高温碗中。在上面撒上辣椒粉和芝麻。将植物油加热至 80% 热量，将其倒在辣椒豆豉混合物上，然后将其烫至香。加入黄豆粉、胡椒粉、白糖、酱油、味精，调匀，备调料备用。
3. 将芹菜排好，去叶，洗净，切成细花。
4. 取出果冻，切成2厘米见方的块，在沸水中焯1分钟，取出，沥干，分别放入4个碗中。每碗放入约1汤料，撒上芹菜花，拌匀即可食用。
练习 2
原料
主料 凉粉 200g 辅料 1 芹菜 10g 豆豉 其他调味料 0 量
步
1.果冻切大块，芹菜切块，豆豉剁碎
2.煮发酵发酵发酵发酵发酵豆酱
.3.套碗调料：盐/味精/酱油/醋/麻酱/豆瓣酱/红辣椒/花椒粉/麻油/蒜酱
4. 将果冻在一锅开水中加热，捞出沥干，撒上芹菜粒即可食用
尖端
1、米粉（又称米豆腐）是最适合做凉粉的。买不到的话，绿豆凉粉可以凑合，不过味道差点差了。
2、发酵发酵豆豉比较咸，可以适当减少食盐的量。
3、定碗很重要，口味要“咸鲜辣”
4.先放碗，再煮果冻
5、果冻不宜久煮
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