果冻是人们日常生活中很常见的东西，尤其是在炎热的夏天，吃一点果冻可以解暑，果冻往往由各种大米或马铃薯淀粉制成。对人体的营养补充有极好的作用。平时吃的果冻是通过冷拌来实现的，在两半之前会做一些凉拌的特殊酱料。那我应该怎么处理果冻酱呢？
夏季美食——川北凉粉
材料
材料：绿豆淀粉、水（体积比1:7）、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
调料：大蒜、酱油、麻油、花椒面、辣椒油、味精、醋、白糖、花生碎
实践
1）将绿豆淀粉溶解在清水中，体积比为1：1；
2) 将6份水倒入锅中煮沸，然后转中火
3）待锅内开水的水泡消失后，倒入融化的绿豆淀粉溶液，同时用4根筷子快速搅拌至浆液透明；
4）将融化的浆液倒入烤盘中，盖上锡纸防尘，等待自然冷却凝固
5）将凝固的果冻切成条状，放在盘子上
6) 撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱花
7) 将调味料拌匀，均匀地倒在装有果冻的盘子上，即可上桌
绿豆冻
材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒
盐
清水
辣椒油
蒜末
香醋
新鲜酱油
黄瓜丝
香菜
实践
1. 锅中倒入水，加入2克盐，煮沸。绿豆淀粉加适量水调成浆状。快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
2. 将糊状物搅拌均匀，完全糊化，关火，趁热将粘稠的淀粉糊倒入铁锅中，趁热冷却。
3、淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏2小时，取出后倒在砧板上。
4. 将凝固的绿豆冻用刀切成长条，装盘，撒上黄瓜丝，香菜末，倒入适量新鲜酱油，再倒入香醋，撒上切碎大蒜，用几粒小米胡椒粉装饰。
家乡果冻
材料
果冻1卷、黄瓜1条、香菜、韭菜、青椒1条、酱油、米醋、盐、芝麻、蒜末
实践
1.将果冻铺开，切成细条；将黄瓜和青椒切丝；将香菜切成段；切细香葱。
2. 将调味料混合均匀倒入1。
尖端
我家乡的果冻主要是绿豆做的，绿豆有一种绿色的感觉。
重庆凉粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
调料：麻油、花椒粉、盐、酱油、蒜末、姜末、老醋、麻油、味精、白糖、葱花
实践
1、豌豆淀粉125克，用水约1100克，将豌豆淀粉打成浆。
2.将淀粉浆倒入锅中，加热至沸腾。在这个过程中，用勺子不断搅拌。煮沸后转小火煮几分钟，直到糊变得浓稠透明。
3.将煮好的糊倒入锅中，然后将锅放在冷水中，让它冷却并迅速凝固。如果你不着急，你可以保持原样，让它自然冷却凝固。
4、冷却后凝固。把它扣下来，切成碗。
5. 将调料调好后倒在果冻上（一定要现在吃，再把调料拌匀。果冻和调料拌匀后，久不吃会变成糊状，会影响品尝）
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