在我国大部分地区，都有一群喜欢吃小龙虾的人。大部分的小龙虾都是麻辣鲜美的，而且每家餐厅使用的小龙虾调味包也不一样。一般来说，做小龙虾，八角、桂皮、酱油、胡椒粉等都会加入。为了使味道更鲜美，还可以加入适量的鸡精等。不过，即使调料相同，每个人的做法也不一样，味道也不一样。会有所不同。
香辣小龙虾
主料小龙虾750g
调味盐适量 生姜适量 大蒜适量 八角适量 桂皮适量 酱油适量 黑酱油适量 香醋适量 辣酱适量
花椒适量 白糖适量 植物油适量
香辣小龙虾食谱
1. 将小龙虾放入清水中浸泡2-3小时后吐出，洗净备用
<强> 2。 锅中放油，中小火翻炒蒜瓣、姜、八角、桂皮和青椒，然后加入辣椒酱炒红油
3.放入小龙虾，转大火炒至变色
<强> 4。 加入老抽、生抽、白砂糖和香醋，吃够色泽后用开水冲掉
5.大火烧开，转中火煮15分钟左右
6.加盐调味，转大火收浓汤即可上桌
烹饪技巧 1. 最好将小龙虾的头和鳃切掉，彻底清洗干净。
2.炒调料时，火不宜过大，调料易粘，中小火最适合煎炸。
3、 用辣酱炒红油，然后加入龙虾，大火翻炒至调料彻底倒入沸水中，煮熟的龙虾就不会只有味道了表面。
4.最后加盐调味，汤汁浓稠随意，喜欢石锅拌饭的可以多留。
营养价值
水产品中营养成分的种类和含量不亚于畜禽肉，各种虾中的营养成分几乎相同。各种虾类都含有高蛋白和低脂肪。蛋白质含量约占总量的16%-20%，脂肪含量小于0.2%。而且所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，适合人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。同时，它的肌纤维质嫩，易于消化吸收。
龙虾不仅肉质白嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、营养丰富，而且具有药用价值，可以化痰止咳，促进手术后伤口的愈合。
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