很多上班的人中午大多选择吃面食，而我们身边的面食店种类繁多。拉面因其实力而深受人们的喜爱，每家店的拉面调料配方都不一样。吃拉面的时候，有的人喜欢咸咸的，有的人喜欢清淡的，就放几片蔬菜，尤其是汤色太深的时候。因此，您可以选择在吃拉面时选择放入的调味料。
1. 煮肉的调料配方为：干姜20%、花椒18%、孜然12%、草果肉桂各10%、胡椒9%、三奈肉豆蔻5%、高良姜和香茅各 4%，龙吉 3%。其中，煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。
2. 汤料配比为：干姜粉28%、胡椒粉25%、胡椒粉20%、草果粉15%、桂皮粉12%。其中，汤料与汤料的比例约为0.3-0.4%。
3、盐与汤的比例为：1.4-1.5%。
4.鲜姜汁、蒜汁和汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各占 50%），味道更加鲜美。
拉面制作：
1、将面粉和盐面一起放入盆中，一只手倒水（水温：冬暖夏凉，春秋暖和），用一只手揉面手，并做耳朵，让所有的面粉和水混合后，揉成一个球，然后用双手蘸水使表面光滑，直到盆干净，表面光滑不粘手到手。盖上一块干净的布约半小时。
2. 将100克碱性水溶解在碱性水中。
3. 面团做好后，取1/2的面团，用双手蘸上碱水滚成长条，用双手将面团的一端拉长，提起离开砧板，慢慢滑动条带，也就是上下晃动。合上双手并将它们扭成扭曲的形状。摇晃六七次后，待粗细均匀后，放在案板上，撒上干面条。将两条面条对折，一只手握住两端，另一只手的四指放在两条面条的另一端，在空中拿起。一边拉一边卷面条，把面条拉成细香棒(64)，放一锅开水。放锅时，左手握住面条的两端，右手将面条均匀地铺在锅中，然后将右手放在面条的末端，用左手将面条拉开，然后把它们洒进锅里。
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