蛤蜊是凉性海鲜，苦瓜是清热解毒的蔬菜。很多人都无法想象这两种食材加在一起的味道。事实上，味道非常鲜美。首先是要选择新鲜的蛤蜊，不然口感会很棒，然后可以用手抓起苦瓜去除一定的苦味，让苦瓜的苦味不会盖过整道菜的味道.做这道菜的时候记得加姜丝。首先是去除鱼腥味，但要中和食材的寒气。
先选活蛤蜊，活的蛤蜊才是新鲜的，一定要慎重挑选。蛤蜊如果有问题就扔掉，否则会影响整汤的味道。
将挑选好的蛤蜊放入水中，加少许盐，静置片刻。
仔细清洗蛤蜊的壳，使它们没有沙子等，并多洗几次。
准备一段苦瓜，洗净，苦瓜不要用太多，可能会苦，盖住蛤蜊的鲜味，所以切出一小部分。
将苦瓜对半切开，去掉里面的果肉，然后将苦瓜切成薄片装盘备用。
准备少许生姜，生姜去皮切丝，可以减少蚬的腥味。准备一点大蒜茎或青葱，为这种着色调味。
打开电磁炉，锅里加少许油，加少许姜片，翻炒片刻。
油热后，加入之前洗过的蛤蜊，油温稍低，不然蛤蜊里面会有水，导致油飞溅，把蛤蜊翻炒一下，再加入适量的水把汤煮沸。
水烧开后，加入之前切好的苦瓜片，将汤烧开。如果中间有更多泡沫，请去除泡沫。
汤煮开几分钟后，开始加少许盐、料酒等调味。你需要舀出一部分汤来试一试。适当时，加入少许葱或蒜茎。稍微烫一下后，就可以关火，出锅了。一碗香喷喷的热腾腾的蛤蜊苦瓜汤就做好了。
提示：
1.加快吐蚌的方法是加盐，几滴色拉油也能起到同样的效果。
2、如果不喜欢苦瓜的味道，可以用丝瓜代替，汤的味道更甜。
3、蛤蜊要用冷水煮至汤色微白，张口后立即关火，让鲜味最大限度的释放出来。
4、没有开口的蛤蜊是陈腐的死蛤蜊，不能食用。
5.此汤性寒，经期，孕妇及产妇不宜食用。
6、夏天喝汤要注意选择清凉解毒、祛湿清热的食材。并忌热、温、补汤，如羊肉汤、十全大补汤、鹿肉、红枣桂圆汤等，尽量不要用八角、茴香、桂皮、胡椒等辛辣调料。
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