西餐中的牛排逐渐成为人们生活中常见的食物。牛排的酱汁也有很多种。你可以选择你喜欢的那个。对于成年人来说，更多的人喜欢吃一点辣，黑胡椒酱特别受欢迎；对于孩子来说，番茄酱就成了最好的选择。吃牛排的人是从国外传下来的，所以非常多汁，也比较西式。
1.黑胡椒酱： 原料：黑胡椒碎10克，小葱碎25克，蒜末25克，黄油30克，绍兴棕25克，白兰地4茶匙，盐少许。
2.做法：取一个干净的酱锅，烧热，加入黑胡椒碎慢慢炒香，留少许白兰地，加入黄油，黑胡椒碎炒一会儿，然后加入干葱碎和蒜末炒香，加入绍兴棕色，煮约5至6分钟，然后加入软黄油搅拌。
1.蘑菇酱： 材料：50g白蘑菇片，5g蒜末，250g汤匙棕色绍司，白兰地少许，黄油少许做法：蒜末用黄油炒熟，然后加入银耳切片，煎一会儿，把白兰地留着，加入棕色绍斯，煮5分钟，然后加入软黄油。
2. 沙司蛋黄酱： 材料： 5g 芋头， 25g 小葱， 5g 黑胡椒粒， 100ml 红醋， 少许白酒， 500ml 清黄油， 3 个蛋黄
pc、盐少许、香菜碎少许 做法：用红醋、塔利根、干葱和黑胡椒制成香草醋汁，过滤备用。取一个干净的钢盆，用白葡萄酒将3个蛋黄打至乳白色，然后加入香草醋，将所有清黄油打匀，加入欧芹碎。
3. 白奶油酱： 原料：100g黄油，250g面粉，500ml鲜奶（奶油），1.5升汤底，盐胡椒少许，月桂叶pc炒香叶，黄油和面粉至香，加入汤底继续搅拌以免结块，然后加入鲜牛奶煮沸，过滤并调味。各种用途的白汁，取决于汤底的不同，再加上稀薄和浓稠的配制，还要看需要用什么方法。
<强> 4。 红酱： 原料：汤30公斤，鸡骨头5公斤（牛骨、牛筋等），洋葱1公斤，芹菜1公斤，胡萝卜1公斤，月桂叶2片，黑胡椒粉2勺，2桶番茄酱粉（黄面），2茶匙，白兰地少许。
5. 做法：先将各种骨头剁碎（不要用羊肉鸭骨等）炒一会，再留少许白兰地烧香，再放入炉子使用230度香。将芹菜、洋葱、羽衣甘蓝切碎，入油炒香，加入月桂叶、番茄酱、面粉，小火炒至红黑，再将香骨一起炒，加入白兰地酒与汤同煮，加入在凉茶中，切碎的黑胡椒，煮3小时，过滤和调整。
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