因为茉莉含有丰富的碳水化合物和高蛋白质，可以说老少皆宜，和虾一起吃是一道非常美味又营养的佳肴。茉莉虾的做法并不复杂，大家在家随时都可以做。水竹可以提取更多的养分，但由于含有草酸，不利于水分的吸收。因此，在制作水竹虾时，最好先将水烧开后再炒。
西洋菜炒虾
海虾： 虾营养丰富，肉质柔软易消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的佳品；虾富含镁，能很好地保护心脏血管系统，能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾肉还能补肾壮阳，生乳抗毒，养血固精，化瘀。解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等。
知白：知白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，可以补充人体的营养，具有强身健体的功效。同时，茉莉花富含具有解酒作用的维生素，具有解酒醒酒的作用。嫩水茉莉的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，容易被人体吸收。但由于野生水中草酸含量较高，其钙质不易被人体吸收。
材料
主料：海虾300克，水竹250克
配件：30克豌豆
调料：蛋清40克，大葱15克，生姜15克，盐2克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克
工艺
<强> 1。 对虾去皮，去头去尾，用刮刀切块；
<强> 2。 加入蛋清、盐、水淀粉和上浆；
<强> 3。 将水竹去皮，对半切开，用斜刀切片；
<强> 4。 在火锅中加入植物油烧热，放入虾仁，取出；
<强> 5。 锅内留底油烧热，加入葱姜末翻炒出香味；
<强> 6。 加入水竹翻炒；
7. 立即煮20克高汤，加入调味料调味，加入虾仁和青豆，翻炒几下，倒出一勺油。
菜品味道
虾肉洁白、滑嫩、香嫩，水竹呈乳白色，酥脆爽口。
食谱匹配
海虾：虾：严禁同时大量服用维生素C，否则会形成三价砷，致命；虾不宜与猪肉同食，会伤精；忌狗肉、鸡肉、獐子肉、鹿肉和南瓜一起吃；糖、果汁和虾是克：同食会引起腹泻。栀子花：栀子花不宜与蜂蜜、豆腐同食。
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