很多点心店都有双皮奶，很受人们的欢迎。主要是用蛋清做的，但也有人说可以选择不用蛋清，这就需要一些替代品。如何？我们经常在超市看到这种双皮奶，蛋清可以是软糖，比如大家熟悉的QQ糖，都是不错的选择。
没有蛋清的双皮奶可以用吗
你可以。有些超市有卖专门做双皮奶的双皮奶粉~我觉得普通奶茶店做的双皮奶就是那种东西做的。如果您可以在附近的超市找到它，请尝试一下。如果没有，用蛋清做。还有一种好像是用QQ糖做的。用小锅煮牛奶，放入QQ糖，待QQ糖完全溶解后，加入适量牛奶，煮开。只需将其放入研磨工具（碗）中，放入冰箱，然后成型。但是这个需要冷藏，而不是加热。
二、双皮奶的制作方法
材料：一大碗蒙牛牛奶（约400ml），两个蛋清，两汤匙白糖（或不加糖的炼乳，会更香更纯）。
实践：
1、将牛奶倒入锅中，煮开即可（时间久了蛋白质会被破坏，不会形成奶皮），然后倒入大碗中。这时候可以看到牛奶的表面起皱了。牛奶皮肤。
2.把两个蛋清放在一个空的大碗里（蛋清和蛋黄的分离方法想必大家都知道，就不多说了），两勺糖，搅拌均匀，直到糖溶化（不要打的时间过长，否则会变成鸡蛋浸泡）
3.待牛奶稍凉后，用筷子刺破牛奶皮，然后将牛奶慢慢倒入盛有蛋清的大碗中，搅拌均匀，然后慢慢倒回有牛奶皮的大碗边碗里，可以看到奶皮会自己飘起来。
4、最后将牛奶倒入锅中，蒸十分钟左右。用筷子从中间刺穿。如果没有奶流出来，说明所有的奶都凝结了，就大功告成了。
提示
用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；牛奶要煮一会儿，让奶皮有时间充分凝固； 3.要慢炖，牛奶全部凝固就关火，老味道不好。
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