很多人都喜欢吃几道小凉菜，尤其是几道经典的凉菜，无论是去酒店还是在家，可以说是吃不腻。加入芥末。木耳芥末凉菜也很简单，但是木耳一定要泡好，不能泡太久。需要在沸水中煮一会儿，切不可生吃。
黑木耳的起泡看似简单，实则隐藏了大学的问题。要想吃到口感、组织、营养都极佳的木耳，必须掌握以下四点：
1. 对于黑木耳的发泡，最好在15-25℃的水中浸泡十小时左右。黑木耳可以吸收足够的水分，恢复生长的物理状态。
2.如果赶时间，可以选择温水浸泡头发。但这样的水温（尤其是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织无法正常恢复。胶质组织不能伸长，味道不好。
3. 适宜的水温和时间不宜浸泡过短或过长。时间太短，吸水量不够，胶体组织无法恢复。时间过长，子实体中的成分不会析出胶体，组织变软，营养成分流失，口感变差。
<强> 4。 为了省事，可以把黑木耳一次泡一下，泡四五次吃。浸泡一次后，放入保鲜袋中，将袋子系紧，放入冰箱冷藏。储存在 4°C 的温度范围内，随身携带。
主要成分
黑木耳（干）50g
方法/步骤
1黑木耳提前用冷水浸泡，根部检查清洗干净
2锅里烧开水，把黑木耳放进去，焯一下，马上放凉（控水放冰箱）
3黑木耳控干水，红辣椒切丝，香菜切段，放入碗中
4取一个小碗，倒入少许香油
5少许芥末，搅拌均匀，将汁浇在黑木耳上，大功告成
注意事项
1、黑木耳用冷水浸泡8小时以上。
2.烫漂时间不需要太长，1分钟左右。
3.取出后马上放凉，这样木耳吃起来更香脆。
<强> 4。 青芥末要适量，吃多了会哭
黑木耳是著名的山珍品，可食、药用、滋补。中国人在餐桌上吃很久都不会腻。素有“素中之荤”之美誉，在世界上被称为“中餐黑宝”。
<强> 1。 铁含量非常丰富。常食木耳可防治缺铁性贫血，养血养颜，使皮肤红润容光焕发。
2. 含有维生素K，可维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3.木耳中的胶体可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而达到清胃、清肠的作用。
<强> 4。 对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的分解作用。
5. 有助于消化纤维状物质，溶解和溶解不消化的毛发、稻壳、木渣、沙子、金属屑和其他误食的异物。是矿山、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。
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