随着经济水平的提高，人们对食物的需求也随之增加。虽然馒头仍然是很多人喜爱的食物之一，但越来越多的人已经不满足于传统的素馒头，开始将馒头与其他配料相结合，制作出花样繁多的新式馒头。紫薯包子是用包子和紫薯做成的，深受很多人的喜爱。但是在做紫薯包子的时候，很多人发现包子变绿了。发生了什么？
<强> 1。紫薯馒头为什么会变绿
紫薯变绿是正常的，因为你做馒头的时候可能加了碱，紫薯中的花青素在碱性环境下会变成蓝绿色。
二、紫薯包子的做法
材料：紫薯130g、高筋面粉200g、酵母（干）2g、调味水75g
1、准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量根据面粉的吸水率调整），蒸熟的紫薯，筛入紫薯泥
2、将过筛的紫薯泥加入面粉中，用手揉成团，将酵母溶解在水中，逐渐加入步骤4中的面粉中，揉成均匀光滑的面团。盖上布，静置30分钟
3.糯米后揉成面团，充分通风，分成一批，整形（我的是圆形），上面放上玉米皮
4、将包子胚放入蒸锅，放在热水锅上，盖上锅盖，静置30分钟左右。这次的馒头采用的是一次性发酵法。味道比二次发酵法的馒头更有嚼劲。您可以根据自己喜欢的口味选择发酵方法。 7. 30分钟后，开大火，将包子蒸至土豆包子熟。
三、紫薯的营养和药用价值
紫薯富含蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，磷、铁。它富含铁和硒。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、养血的必需元素。特别是硒被称为“抗癌之王”，极易被人体吸收。
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