莲花和莲藕常被用来比喻清廉有德的人。莲藕是从淤泥中长出来的，但里面是透明的，味道清爽。它的营养价值很高，深受许多家庭的喜爱。藕不仅可以干吃，还可以做成菜，如藕炒肉、藕红烧猪蹄等，味道浓郁。所以不知道怎么做藕的朋友，我们一起来学习一下怎么用藕炒肉吧。
莲藕焖猪脚
<强> 1。莲藕炒肉片
材料：莲藕300克，猪里脊肉150克，干香菇40克，红辣椒30克，大葱5克，黄酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克。
实践：
1. 猪里脊肉洗净，切成片。将肉片放入碗中，加入米酒、水淀粉、酱油拌匀，腌制片刻；
2、莲藕去皮，洗净，切丝，放入一碗清水中，用少许醋浸泡；香菇洗净泡软，去蒂；
3. 洋葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。将锅烧热至50%，加入30克油烧热，加入猪肉片翻炒至半熟，即可上桌；
4. 锅内余油烧热，小葱爆香，加入香菇、莲藕丝、红辣椒丝搅拌均匀。加入酱油、米酒和适量水，小火炖至入味，再加入猪肉片翻炒至熟。
二、藕酿猪脚
材料：猪蹄（两块）、藕（一块）、色拉油（少许）、盐（少许）、葱（两块）、姜（六块）、料酒（少许）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（2克）、红豆腐（适量）、胡椒粉（少许）
实践：
1、猪蹄洗净洗净，切成小块。莲藕去皮，切成片。烧开一锅开水，加入几片姜和料酒，将猪蹄放入水中。然后取出并清洗并沥干。
2. 热锅烧油，放入葱姜片炒香，再加入猪蹄，煎至两面微黄。加入盐、生抽、老抽、糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀。煮少许料酒翻炒。
3. 加水，刚好没过猪蹄。大火烧开后，加入莲藕块，再次煮沸，转小火，盖上锅盖炖一个小时左右。开盖后，加少许胡椒粉调味。
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