中国是一个地大物博的国家，每个地区都有自己的特色美食，深受当地人和游客的喜爱。另一方面，四川位于中国西南部，属于盆地地形，气候炎热潮湿。它的地形和气候条件决定了这里是一个爱吃辣的地方，而且还有很多特色美食和小吃。四川凉面是非常有名的一种。了解四川凉面的调料配方，在家也能做出四川凉面，享受美食。
一，练习一
配料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克，复合酱油10克，生抽5克，红油10克，味精1克，白糖2克，麻酱5克，花椒油1克，蒜末5克，香油5克，醋5克，葱花5克。
实践：
1. 将面条放入锅中煮至碎，捞出沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2. 绿豆芽用沸水焯一下，捞出放在锅底，放凉面，加入复合酱油，生抽，味精，白糖，麻酱，花椒油，麻油，醋，最后倒入红油，放蒜末即成，撒上葱花。
小贴士：把面条煮到断掉没有硬核，马上捞起。不适合长时间煮。
练习二
配料：切面、酱油、盐、胡椒粉、芝麻、白糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮青豆。
实践：
1. 洋葱、姜、蒜切碎，黄瓜切丝。
2.开始煮面条。面条煮到9成熟。煮面条的时候，为了让面条更嫩，可以在锅里冒泡的时候放一小碗水，重复三遍。
3. 最神奇的一步就是把刚煮好的面条在电风扇前吹到面条凉了。
4. 将调味料翻炒，将之前准备好的调味料，生抽，盐，胡椒粉，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放入锅中翻炒，用量看个人口味，你可以炒香。 .
5.与炒好的调味料和黄瓜拌匀，绿豆即可食用。
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