绿豆芽是生活中很常见的家常菜。绿豆芽香脆可口。制作方法比较简单。主要制作方法是从清洗绿豆芽开始。控制得差不多了，就可以入锅炒了。炒绿豆芽的时候最好放一点花椒油，这样整体口感会更好，也能保证绿豆芽的营养价值在一定程度上挥发。
练习一
【菜名】黄豆芽菜【附属料理】全部
【特点】香脆可口，制作简单。
【原材料】
绿豆芽2斤、盐5钱、花椒油5钱、葱丝1钱、姜3片、香菜2棵、醋3钱
【制作工艺】
绿豆芽洗净，放入沸水中稍煮片刻，捞出晾干，撒上盐、醋、青菜叶，拌匀装盘。最后，加入洋葱、生姜、香菜和辣椒油。
练习二
原料：绿豆芽500克。
调料：精盐8克，花椒油25克，葱丝、姜末、香菜段、醋适量。
制作方法：
绿豆芽洗净，用清水洗净，放入沸水中稍煮片刻，捞出晾干，装盘。
②在豆芽上撒上精盐和醋，搅拌均匀。最后，加入葱丝、姜末和欧芹，撒上胡椒油。
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