经常吃鸭肉的人应该知道，其实鸭肉本身就有腥味。如果在制作的时候没有很好的去除，会让人吃起来很不舒服。所以豆豉鸭的做法也随之发展起来，因为豆豉是很多食材去腥、去味的好调味品，而且在鸭肉中加入豆豉是很好的让鸭肉入味的，那么真正的做法是什么？豆豉鸭？
<强> 1。用豆豉练习鸭子1
配料：豆豉、四分之一鸭、李锦记麻辣豆豉、姜、三花酒、大葱、大蒜、油、盐、黑酱油、生抽、蚝油。
实践：
1.锅内不放油，将洗净的鸭肉放入，煎至微油。
2.把鸭肉放在盘子里，锅里放油，油60%热时，加入姜末和蒜末，爆香葱花。
3. 把鸭肉放入锅中翻炒，加盐（可以少放盐，因为蚝油和豆豉有咸味），料酒，老抽，翻炒上色，加没过的温水盖上鸭肉（不能加冷水，否则肉会嘎吱作响）。
4. 大火烧开水，转中小火，煮半小时，20分钟后放入豆豉翻炒均匀。
5. 出锅前加入酱油，将李锦记麻辣豆豉翻炒均匀。
二、豆豉2的做法
原料：烤鸭胸肉200克青红辣椒100克适量。
实践;
1 烤鸭胸肉切成粗丝；青椒和红椒各一半切成粗丝，一半切成细丝，切丝在水中浸泡片刻；
2. 将手擀面放入一锅沸水中煮熟，捞起放在盘子里，加入香油拌匀放凉。
3. 盐、酱油、糖、醋、芝麻酱、蒜酱、红油、花椒油，拌凉的手工面条调味，撒上熟芝麻。
4. 把锅放在火上，倒入色拉油烧热，加入烤鸭稍微煎一下。锅内留底油，加入蒜泥和豆豉炒香
5. 加入两个粗青红辣椒丝翻炒，再加入炒好的烤鸭丝翻炒均匀。取锅，放入一个大圆盘中，然后将拌好的面条放在四周，撒上青椒丝、红椒丝、葱丝，即可上桌。
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