很多家庭喜欢买一些豆豉放在家里，做饭的时候放一些豆豉，可以让人吃得好。不过因为豆豉的制作方法，每次都让潮湿的黄豆来做，很多人在街上买豆豉的时候会担心这个问题，所以选择自己做豆豉。所以今天就给大家介绍一下如何在家做豆豉。
自制豆豉简单做法_酸菜豆豉的制作方法
我。自制豆豉介绍
自制豆豉主要是指自制。自制豆豉以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。当达到一定程度时，加盐、加酒、烘干等方法可以抑制酶的活性，延缓发酵过程。豆豉很容易变质，一旦被生水弄湿，很容易发霉。因此，最好将其存放在密封的陶瓷容器中，这样可以存放时间最长，香气也不会散发出来。
二、自制豆豉的做法
配料：黄豆、盐、辣椒碎、辣椒面、胡椒粉、姜末、白酒。
制作方法：
1. 黄豆洗净浸泡一夜。黄豆煮熟，煮豆子的水不要倒，加盐放冰箱冷藏。
2、将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。发酵的外观是豆子之间有粘稠的液体。
3. 将盐、胡椒粉、辣椒面、胡椒粉和姜末加入发酵好的黄豆中，搅拌均匀。
3. 倒入煮豆子的水，点白酒。放入保鲜盒放入冰箱冷藏7-10天左右再食用
三、豆豉的营养价值
1. 豆豉含有高大豆激酶；
2、豆豉含有多种营养成分，可改善胃肠道菌群。经常食用豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症和改善肝脏解毒（包括酒精中毒）功能；
3.豆豉还可以解各种药毒和食毒。
4、豆豉适合人群：一般人群都可以食用，尤其是血栓患者。
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