在云南大理，有一种非常有名的食用玫瑰糖，是当代人采用食用玫瑰后制成的一种糖果。很多人在云南旅游的时候应该都吃过这种糖果吧。很多人都想自己在家制作这种糖果食用，但不知道具体的制作方法却很苦恼。那么，玫瑰糖是如何制作的呢？
一、玫瑰糖的制作方法是什么？玫瑰糖是云南大理的传统美食。世世代代在这里生活的白族人每年四五月在自家屋前屋后采摘玫瑰花瓣，制成食用玫瑰。玫瑰糖，然后制成各种甜点的馅料，或添加到各种冷饮中。在大理古城的街头，经常能看到一些老奶奶把家里多出来的玫瑰糖拿出来卖。通过口耳相传，全国各地到大理旅游的人，形成了大理独居的地方风味美食。
二、配料当然少不了：“食用”玫瑰20克、白糖60克、蜂蜜20克、梅卤水约5ml、盐5克。 （食用玫瑰：白糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物调酸剂，生产出来的玫瑰糖酸甜可口；盐是生活中常见的防腐剂。） 工具：玻璃容器（可密封）。
如何制作玫瑰糖将玫瑰花瓣放入玻璃罐中，加入梅干、盐、蜂蜜，搅拌均匀，密封放置2-3小时。玫瑰花里的水腌好后，加入白糖，搅拌均匀，封口。第二天，打开玻璃瓶搅拌几次（因为玫瑰糖是天然发酵食品，里面的酵母会发酵产生气体，搅拌可以释放玻璃瓶内多余的气体，加速发酵过程。）连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平静，可以让它慢慢发酵。 10-15天后，玫瑰糖就做好了。注意事项：玫瑰必须是“可食用”的玫瑰，观赏玫瑰不能用来制作玫瑰糖；用这种方法制作的玫瑰糖色泽鲜艳，香甜可口。
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