在我们的生活中，很多人都喜欢自己做鱼丸来吃，因为自己做的鱼丸比较多，而且市场上的鱼品种也很多，所以做中式的时候一定要选择带刺的那种。鱼少了，这样做出来的鱼丸不会粘人，而且做鱼丸的时候要加点面，让鱼丸更有肌肉感。那么什么样的鱼更适合做鱼丸呢？
一般来说，在制作鱼丸的时候，对于鱼的选择，当然要选择肉多、价格便宜、鱼骨少的鱼。经常使用以下类型的鱼。
1、多齿乌鱼，这种鱼被潮汕地区称为“纳格鱼”。这种鱼呈长圆柱形，横截面呈椭圆形，尾巴细长。健脾益气，固精利尿。
2.草鱼。这条鱼长而略呈圆柱形，头平尾平。肉味甘、温、无毒，有温胃、中和胃的作用。适合大多数人。
3. 海鳗。这种少刺多肉，白嫩，吃水大，味道鲜美，是烹调鱼丸的理想原料。
4.鲭鱼。这种鱼肉质肥美，是一种经济价值很高的优质海鲜鱼，含有多种维生素。鲭鱼还具有提神醒脑、抗衰老等食疗功效。经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱有一定的辅助作用。
以上四种鱼适合做鱼丸，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼（桂花鱼）、石斑鱼、青衣鱼、鲶鱼、鲮鱼等。
<强> 1。什么鱼最适合做鱼丸
<强> 1。多齿乌鱼
这种鱼被潮汕地区称为“纳格鱼”。这种鱼呈长圆柱形，横截面呈椭圆形，尾巴细长。健脾益气，固精利尿。
<强> 2。草鱼
这条鱼长而略呈圆柱形，头平尾平。肉味甘、温、无毒，有温胃、中和胃的作用。适合大多数人。
<强> 3。海鳗
这种少刺多肉，白嫩，吃水大，味道鲜美，是烹调鱼丸的理想原料。
<强> 4。鲭鱼
这种鱼肉质肥美，是一种经济价值很高的优质海鲜鱼，含有多种维生素。鲭鱼还具有提神醒脑、抗衰老等食疗功效。经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱有一定的辅助作用。
二、制作鱼丸和选鱼的技巧有哪些
<强> 1。注意选鱼
要制作鱼丸，鱼必须有更少的刺和更厚的肉。鲭鱼、鲢鱼、鳙鱼是首选。鱼丸是新鲜吃的，所以最好用新鲜的活鱼。选鱼的时候要选大鱼，3斤以上为宜，鱼小了刺太多。
<强> 2。用料考究
如果单纯用鱼肉做鱼丸，味道单一，不够香。拌鱼酱的时候建议加点猪油。鱼和猪肉的比例是3：1。把它们混合在一起，鱼丸又香又新鲜。
<强> 3。嫩鱼丸的秘密
很多做过鱼丸的人都说自己做的鱼丸不够嫩，因为你没放水。鱼肉实际上非常多汁。搅打鱼泥时，分几次少量加水，让鱼肉充分吸收水分，做出来的鱼丸自然嫩滑，没有木质感。
<强> 4。鱼丸Q弹小技巧
鸡蛋和淀粉是制作鱼丸的必需品。淀粉使鱼肉快速而有嚼劲，而蛋清使鱼丸蓬松而有嚼劲。 500克鱼肉可以配2个蛋清，淀粉对于一般鱼肉量来说刚刚好。
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