在我们的生活中，很多人都喜欢吃墨鱼丸，因为墨鱼丸比鱼丸好吃，而且大多数人在吃墨鱼丸的时候都会选择油炸，因为这样可以让墨鱼发挥出外酥内嫩的效果，而墨鱼丸的外皮可以在炸前涂上一层炸鸡粉，在这层炸鸡粉中可以加入一些芝麻和孜然。那么炸鱿鱼丸是怎么做的呢？
材料：三斤左右，鱼，洋葱，姜，料酒，盐，白胡椒，生粉2-3粒，蛋清
实践
1种鱼。一般刺小的鱼，草鱼鲱鱼是最常用的，鲱鱼比较好，青鱼也可以。大约三磅是合适的。但是我们的小菜市场只有草鱼。鲱鱼说要保留，所以我们选择了中段的草鱼。
2 切鱼。如果你买整条鱼，用一把大刀从尾巴到脊椎将鱼切成两半。去除内脏和鱼鳞，洗净。如果是鱼肉，把它切成两半，洗干净。
3 勾选鱼。用刀慢慢地对角地刮肉。将大部分鱼捞出后，用剩下的鱼骨、头尾的多余部分以及之后的鱼皮熬汤。下一步将详细描述。为了将鱼骨和鱼肉分开，曲叔使用了一种神秘的武器——汤勺，可以轻松实现。偷懒的话，鱼骨头上的肉不去掉，一起熬汤。直接用勺子将大块鱼片刮成鱼泥。经过我自己的练习，没有骨刺的部分直接用刀切开，难的部分用勺子解决。我看到鱼丸店里有镊子之类的去除鱼刺的工具。如果家里有合适的工具，可以试试。
4鱼汤。热锅冷油，油热后放入姜片，将上一步的鱼骨、鱼头尾和鱼皮炒香，撒少许料酒去腥味。将开水倒入油锅中，转小火煮至美味的鱼汤。可以添加蘑菇或其他成分以进一步增强新鲜度。
5 把鱼切碎。继续加工鱼，用刀切成细丝。试想一下《食神》中周星星玩撒尿牛球的画面。我从左到右工作，我很享受自己。当然，鱼比牛肉好得多。砍它需要多长时间？这取决于你的感知和你最喜欢的口味。如果你喜欢更精致的东西，你可以锻炼一段时间。如果你是懒惰的，你可以看到许多食谱使用绞肉机来切碎它。这一步节省了大量的时间和精力。同时烧开少量葱姜水备用。
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