生活中有很多人喜欢吃冰淇淋。喜欢吃冰淇淋的多为妇女和儿童，所以吃冰淇淋一定要选择大品牌，或者自己在家做。一些食品添加剂，否则孩子吃太多食品添加剂可能会导致孩子的生长发育出现问题，或者对添加剂过敏，那么家庭冰淇淋怎么做呢？
配料： 4个蛋黄 40克白砂糖 1茶匙（5克）玉米淀粉
2 个芒果（或其他水果） 2 汤匙（30 毫升）柠檬汁
实践：
1）将鲜奶油用冰水分离，用电动打蛋器高速打至70%，约为原体积的1.5倍。将生奶油存放在冰箱中以备后用。
2）蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉拌匀。将牛奶煮开，慢慢倒入蛋黄液中（注意倒入非常慢，否则会变成蛋汤），倒的时候不要不停的打圈搅拌，搅拌均匀后倒回锅里.
3) 中火煮5分钟左右，一定要边煮边搅拌，煮至浓稠，像浓稠的玉米粥，然后关火。煮熟后，用冷水冷却，让它冷却到室温。
4) 待蛋糊冷却后，将去皮切丁的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬汁，打成泥。
5) 将冷却后的浓稠蛋奶液与打发的鲜奶油混合均匀，然后倒入芒果泥，再用打蛋器打几下至完全均匀。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上。每隔1小时搅拌一次，可以增加冰淇淋的口感，做到没有冰渣。
制作冰淇淋，可将原料混合成浆料，加热杀菌，乳化后冷冻。关键是在剧烈搅拌下冷冻混合物。强烈的搅拌可以使空气以极小的气泡形式均匀分布在混合物中，并将相当多的水转化为极细的冰晶，让您在口中品尝到很好的口感。
为了在不断搅拌的情况下冷冻糊状物，最好使用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一种小型机器，主要由小功率电机和搅拌器组成，可以接上电源，放在冰箱里工作。将冰淇淋浆倒入搅拌箱，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，关上冰箱门，打开电源，电机带动的搅拌桨不停搅拌。搅拌轴的底座有一个重要的功能。弹簧装置，当浆液冻结，阻力增大时，搅拌叶片弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。
如果您没有家用冰淇淋机，您可以使用手摇冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属桶中，桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属桶上覆盖着一个木桶。金属桶和木桶之间的空间充满了盐和冰块的混合物。因为盐可以降低水的冰点，所以可以获得零下十摄氏度的低温。这种低温可以使金属圆筒内的浆液冻结，通过手摇齿轮的不断转动，搅拌叶片不断地搅拌，从而满足连续搅拌下冻结的条件，制作出结构精细的冰淇淋。 .
制作的冰淇淋最好用冰淇淋勺舀出。冰淇淋勺由不锈钢球壳和弹簧手柄组成，用于从装有冰淇淋的桶中舀冰淇淋并将其倒置在盘子上。用手挤压勺柄，球壳内的金属丝在弹簧的带动下在球壳内壁上旋转，使冰淇淋呈球形落入盘中。
在没有机器的情况下，在家制作冰淇淋最简单的方法是将准备好的混合物倒入容器中，然后放入冰箱的冷冻室中。待容器外围结冰后，用筷子搅拌使其变软，用力打成均匀糊状，再放入冷冻室继续冷冻。建议在它变硬之前搅拌大约 3 次。全部冻成半固体后取出再搅拌，放入冰箱冷藏半小时即可食用。
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